Sötpotatis

En rotfrukt vi använder mer och mer är sötpotatis. Från början åt vi den varje jul i form av sweet-potato paj, en tradition som min kusin tagit med från usa. Numer äter vi sötpotatis varje gång vi gör rotfrukter i ugn, potatis, morötter, sötpotatis, rödlök. Ringla olivolja över och flingsalt. Supergott.

Idag gjorde vi sötpotatismos och det var verkligen galet gott, hade kokat pasta i reserv, men det var det ingen som ville ha...
Man skalar 3 stora sötpotatisar, skär dem i bitar och kokar i lättsaltat vatten i 15 min. Häller av vattnet, mosar med en gaffel och tillsätter en stor klick smör. Vi åt det till fisk med bacon men det passar till vad som helst.