söndag 30 juni 2013

Turkisk meze

På en båttur fick vi den godaste maten. Så goda röror de gör. Jag fick recept på en ljuvlig morotsröra som jag skall prova. Man steker rivna morötter och lite riven potatis en stund i olja. Låt stå och kallna. Tillsätt dill, vitlök, svartpeppar, salt och youghurt . Servera!

onsdag 26 juni 2013

Aubergine-röra

I Turkiet serveras det underbara aubergineröror på alla restauranger. Jag provade en egen variant idag som blev jättegod.
Fräs 2 små auberginer i fyrkantiga små bitar tillsammans med en liten hackad gul lök i olivolja. Låt puttra i minst 15 min till auberginen blivit mjuk. Krydda lätt med oregano. Tillsätt en tomat i små bitar och puttra ca 10 min till. Krydda med salt och svartpeppar. Ringla lite flytande honung över och några stänk vinäger. Ev lite mer oregano.

fredag 21 juni 2013

Midsommartårta

En fräsch och somrig tårta som är lätt att förbereda. 
Man gör en mandelbotten av 125 gr rumstemp smör, 250 gr riven mandelmassa som vispas till en smetig röra. Tillsätt 3 ägg, 1 i taget. Rör till sist ned 1/2 dl mjöl. Smörj en form och bröa med mandelspån eller kokos. Grädda i varmluft 175 grader, ca 20 min. 
Mascarponekräm : vispa 1 dl grädde ganska hårt. Vispa 2 äggulor med 1/2 dl socker och 1 burk marscarpone. Rör ihop med grädden och lägg på mandelbotten. Dekorera med hela jordgubbar.



tisdag 18 juni 2013

Enkel sommartårta

En snabb och snygg sommardessert är den här enkla kakan. Koka upp 5 dl grädde med 1 dl gelesocker och 1 tsk vaniljpulver, koka nån minut. Under tiden krossar du 5-6 digistivekex i botten på en form med löstagbar botten. Lägg ett lager med frysta bär på kexen och slå på den varma grädden. Häll försiktigt så att inte kexen o bären flyter upp. Ställ kallt, gärna över natten. Dekorera ev med jordgubbar och servera.

söndag 16 juni 2013

Vegetarisk mat

Behöver inte alls vara tråkig. I Linas matkasse fick vi en ny bekantskap, kyckling-stripes som är nån slags qourn. Fantastisk god wok, går förstås att göra med riktig kyckling. Jag lägger helt enkelt ut hela receptet rakt av.


lördag 15 juni 2013

Snabbpizza

Dottern har födelsedagsfest och de gjorde egen pizza och åt. Jag satt och hoppades på att det skulle bli lite över men inte...som tur var fanns det i alla fall lite tomatsås kvar, så jag kunde göra en snabbpizza. Tog ett fryst tacobröd, bredde på tomatsåsen, smulade en halv mozarella, lite skinkskiva i bitar. Ringlade olivolja på och svartpeppar och flingsalt. Gräddade i 5-10 min och så lite färsk basilika. Mums! 

tisdag 11 juni 2013

Godaste tillbehöret-paprika med chevre

Gjorde ett jättegott tillbehör till en buffé och det är ett supergott tillbehör till kött, kyckling, sallad eller bara till ett gott bröd. Har tyvärr ingen bild, men ni får fantisera :) Det kommer från Tina Nordströms nya kokbok.

Marinerad paprika med getost och russin

4 portioner
2 paprikor, 1 gul och 1 röd
200 gr getost (i rulle)
färsk basilika till garnering

Marinad:
1 finhackad scharlottenlök (eller en halv röd lök)
1/2 dl olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 msk honung
salt, svartpeppar ur kvarn
1/2 dl flagad mandel
1/2 dl sultanrussin (eller vanliga)

Sätt ugnen på grill (225-250 grader). Dela paprikorna i 2 delar och lägg dem med skalet uppåt i en oljad form. Låt stå ca 15 min tills skalet blir svart. Ta ut dem och täck formen med plastfolie eller lägg dem i en plastpåse en liten stund. Gör iordning marinaden. När de svalnat kan man lätt ta bort skalet. Skär dem i tjocka strimlor, bryt osten i bitar och häll marinaden över. Toppa med mandel och russin. Servera!
Gör minst dubbel sats, det har en strykande åtgång!

tisdag 4 juni 2013

Pavlova


En snabb och grymt god sommartårta är Ullis pavlova. Blir en perfekt seg marängbotten som är så god ihop med jordgubbar och choklad.
Vispa 4 äggvitor till ett hårt skum, tillsätt 2 dl socker, lite i taget. Bred ut på ett smort  smörpapper i en långpanna. Sätt in i 175 grader i 5 min. Sänk till 125 grader och låt den stå kvar i ytterligare 40 min.
Ta ut den och låt svalna. Vispa 5 dl grädde och bred på. Lägg på 2 liter färska jordgubbar och chokladrullar eller riven choklad eller som här choklad-fingersticks. Mums!

måndag 3 juni 2013

Mozzarella-rulle

Fick ett tips av en kollega på färdig mozarellarulle. Jättesmidigt! En platt mozarella som man fyller med valfri fyllning. Här parmaskinka och basilika. Ringlade på lite god balsamvinäger och rullade ihop som en rulltårta och skar i snittar. Snygga goda och väldigt enkelt!

lördag 1 juni 2013

Iskaffe

Åh en sån somrig och härlig dag. En iskaffe smakar fantastiskt bra! Till det en glasyrbulle med färska jordgubbar och lite Solbacka körsbärsvin.
Iskaffe
1 msk nescafe-pulver
1 msk råsocker
Vispas ihop med lite kallt vatten till ett skum. Fyll på med massor av isbitar och häll i mjölk. Drick och njut!