Vegetarisk tacogratäng

Till och med de skeptiska barnen tyckte detta var gott. Dessutom enkelt. Receptet kommer från coops tidning Mersmak.

1 finhackad lök

2 hackade (eller pressade) vitlöksklyftor

1 fint tärnad paprika (eller en liten bit squach)

1 påse tacokrydda

1 förpackning krossade tomater (500g)

3 dl vatten

3 dl röda linser

1 tsk salt

2 dl créme fraiche

1 paket tortillabröd

200 gr riven ost

Sätt ugnen på 200 grader.

Stek lök, vitlök, paprika och tacokrydda i lite olja i några minuter

Tillsätt krossade tomater, vatten, linser o salt. Låt koka upp. Ta pannan från plattan o rör ner créme fraiche. Varva tortillabröd o linsröra i en rund ugnssäker form. Toppa med riven ost o gratinera mitt i ugnen i 25 min.

Servera med sallad, nachips och ev lite tacosås.

Nyheter och mazariner

Hej alla bloggläsare! Nu har jag lyckats få till en knapp för utskrift av recepten! Print friendly knappen under varje recept hjälper er nu! Kommentarsfältet har varit lite krångligt men gör gärna ett försök med en kommentar, så jag ser om det funkar bättre nu. Mitt nästa steg att fixa är en sökfunktion på sidan men det går att söka via Google tex "annisinthekitchen + timjan*" tillsvidare. 

Här kommer recept på mazariner. 

Degen är densamma som på kola-banan kakan som jag la upp förra veckan. En enkel mördeg. Det var så att när jag gjorde den,  så blev det lite deg kvar som jag klädde mina småformar med. De fick då åka in i frysen. Idag Tog jag fram dem, förgräddade i 180 grader i 5 min, fyllde dem med mazarinsmet och gräddade ytterligare 10 min.

Mazarinsmet:

Till ca 10 småformar:

50 gr smör, rumstemp

120 gr riven mandelmassa

1 ägg

Blanda ihop smör o mandelmassa med en gaffel. Tillsätt 1 ägg och vispa ihop till en jämn smet.

Fyll formarna och grädda ytterligare 10 min.

Låt svalna och smält 50-100 gr vit choklad. Bred på chokladen, dekorera ev med fint strössel och ställ kallt. 

Banana cream pie

Allt jag bakat efter Roy Fares recept är fantastiskt gott. Detta var inget undantag. Man skulle kunna tro att det blir väldigt sött men det var en bra balans. Prova!

Mördegsbotten:

120 gr rumstemp smör

60 gr florsocker (1 dl)

180 gr vetemjöl ( 3 dl)

1 äggula

100 gr vit choklad, till pensling

Blanda alla ingredienser till degen och plasta in den och låt vila i 20 min i kylskåpet. Gör vaniljkrämen, se nedan.

Kavla ut degen, ca 3 mm tjock. Lägg den i en form med löstagbar kant. Nagga botten med en gaffel och ställ in i kylskåpet i 30 min. Grädda skalet mitt i ugnen på 180 grader i 13-15 min. Låt svalna.

Smält vit choklad och pensla botten och kanter med ett tunt lager. 

Kolakräm:

1 burk sötad kondenserad mjölk, färdigkokt. 

Alternativt koka en burk i 3-4 timmar, alltid täckt av vatten.

Vaniljkräm:

3 äggulor (60g)

60gr socker (3/4 dl)

3 msk maizena ( ev mer)

1/2 vaniljstång (eller 1/2 tsk vaniljpulver)

2 1/2 dl mjölk (3%)

15g smör

Rör ihop äggulor, socker o maizena i en bunke.

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna och lägg det i en kastrull. Tillsätt mjölken o koka upp. Plocka ur vaniljstången o vispa ihop det med ägg och sockerblandningen. Koka varsamt under vispning tills den har blivit tjock som vaniljkräm. Häll över i en bunke och låt svalna.

Garnering:

3 skivade bananer 

3 1/2 dl grädde

Hyvlad choklad och kakao

Ev jordnötter

Tag ur pajskalet ur formen, lägg ett lager kolakräm i botten. Täck det med skivade bananskivor. Bred vaniljkräm över och spritsa sedan vispad grädde över. Dekorera med hyvlad mörk choklad, kakao och eventuellt jordnötter.

Timjansbiffar

Linas matkasse levererade idag jättegoda timjansbiffar. Enkelt och med såsen till var det nästan restaurangklass. Det var också ett bra sätt att göra sås på. 

Biffar:

500 gr nötfärs

1 dl mjölk

2 msk pankoströbröd

1 tsk torkad timjan

1 tsk salt

1 tsk dijonsenap

2 krm svartpeppar

Blanda allt och forma biffar med blöta händer. Lägg dem på en blöt skärbräda medans du hettar upp lite smör i en stekpanna. Stek biffarna några minuter på varje sida och lägg sen över dem i en ugnsform och stek färdigt i ugnen i 10 min. (225 grader)

Svampsås

1/2 ask champinjoner

1-2 scharlottenlök

2 pressade vitlöksklyftor

1 msk vitvinsvinäger 

2 dl vatten

2 dl mjölk

1 tärning grönsaksbuljong

1 dl grädde

Finhacka scarlottenlöken och skiva champinjonerna och fräs i smör i en liten kastrull. Tillsätt allt utom grädden och sjud i ca 10 minuter. Tillsätt grädden och mixa såsen slät med en stavmixer. 

Till detta var det ugnsbakade hela potatisar med olivolja, rosmarin, salt. 225 grader i ca 30 min.

Sötpotatisfritters

Ett recept jag hittat på nätet som jag sparat på ett tag.  Älskar sötpotatis i alla dess former så detta borde bli gott, och det var det!

Du behöver för ca 12 st

350 gr sötpotatis ( de är så olika stora så man måste väga den)

1 salladslök eller 2-3 vårlök

1/2 dl mjöl

1/2 tsk bakpulver

3 msk potatismjöl

2 tsk salt

Svartpeppar ur kvarn

2 dl neutral olja, ex rapsolja

Till servering

Majonäs (hellmans) eller hemmagjord

Serranoskinka eller löjrom

Vårlök/salladslök

Riv sötpotatisen grovt på ett rivjärn. Strimla löken och blanda med potatisen. Blanda mjöl, bakpulver o salt o peppar en en separat skål. Blanda sen ihop allt med en sked. Blöt händerna och en skärbräda. Forma små biffar med händerna och lägg dem på den blöta skärbrädan. Hetta upp neutral olja i en stekpanna. 1-2 dl. Fritera biffarna i några minuter på varje sida. Låt dem droppa av och svalna på hushållspapper.

Lägg på en klick majonäs och serrano eller löjrom och lite lök.

Ätes med handen som tilltugg till välkomstdrinken. Beroendeframkallande goda!