Sötpotatisfritters

Ett recept jag hittat på nätet som jag sparat på ett tag.  Älskar sötpotatis i alla dess former så detta borde bli gott, och det var det!

Du behöver för ca 12 st

350 gr sötpotatis ( de är så olika stora så man måste väga den)

1 salladslök eller 2-3 vårlök

1/2 dl mjöl

1/2 tsk bakpulver

3 msk potatismjöl

2 tsk salt

Svartpeppar ur kvarn

2 dl neutral olja, ex rapsolja

Till servering

Majonäs (hellmans) eller hemmagjord

Serranoskinka eller löjrom

Vårlök/salladslök

Riv sötpotatisen grovt på ett rivjärn. Strimla löken och blanda med potatisen. Blanda mjöl, bakpulver o salt o peppar en en separat skål. Blanda sen ihop allt med en sked. Blöt händerna och en skärbräda. Forma små biffar med händerna och lägg dem på den blöta skärbrädan. Hetta upp neutral olja i en stekpanna. 1-2 dl. Fritera biffarna i några minuter på varje sida. Låt dem droppa av och svalna på hushållspapper.

Lägg på en klick majonäs och serrano eller löjrom och lite lök.

Ätes med handen som tilltugg till välkomstdrinken. Beroendeframkallande goda!