Belgiska våfflor

Vi fryser och tröstar oss med belgiska våfflor till lunch...

Det här receptet ger 18 st och det räcker med 2-3 per person för att bli riktigt mätt.

25 gr jäst

125 gr smör

2,5 dl mjölk (gärna 3%)

2 dl kolsyrat vatten

3 små ägg 

1/2 tsk salt

2 tsk vaniljsocker

3/4 dl socker

7 dl mjöl

Smula 25 gr jäst i en stor bytta. Smält smöret. Separera äggulor o  äggvitor i en annan bunke. Vispa äggvitorna hårt med elvisp.

 Tag kastrullen från plattan och tillsätt mjölk o vatten. Kontrollera temp med fingret. Vid 37 grader häll det över den smulade jästen.  Tillsätt salt, äggulor, vaniljsocker, socker o mjöl och vispa till en jämn smet. Tillsätt de vispade äggvitorna och rör ned dem försiktigt i smeten.  Täck skålen med plastfolie och låt stå i kylen i ca 20 min innan du börjar grädda. 

I mitt järn går det åt ca 1 dl smet per våffla. Eftersom det tar en stund att grädda dem så varmhåller jag de färdiga våfflorna i ugnen på 50 grader. 

Till våfflorna serverar jag glass, vispad grädde, hallon och chokladsås.

Chokladsåsen gör jag med

1 dl fin kakao ( valhora)

1,5 dl vatten 

2 dl socker

Som kokas i ca 3 min.

Tillsätt 1 msk matolja och låt svalna.

Godaste smörkolan

Vi gör inte så jättemycket godis till jul, men den här kolan är ett måste. Receptet kommer från Leila.

100 gr smör

3 dl socker

1 dl ljus sirap

2 dl grädde

1 tsk vaniljsocker

Smält smöret i en kastrull med tjock botten. Tillsätt socker, vaniljsocker, sirap o grädde. Koka på medelvärme i ca 30 min. Beror ju lite på typ av spis. Gör ett kulprov ( droppa ner lite kola i ett glas med kallt vatten, ta upp kolan och se om det går att rulla den till en liten kula)

Smörj en brödform med rapsolja. 

Häll i kolan och låt svalna i rumstemp. Ta ur kolan med hjälp av en kniv. Skär i lagom stora bitar och slå in i smörpapper.

Juligt filmjölksbröd

Ett vansinnigt god bröd som passar bra till julmat. Jag läste lite slarvigt på receptet, hade tänkt 2 bröd men gjorde dubbel sats så jag fick 4. Men det var ju bara bra med några till. Men då behöver man 4 brödformar och en rätt stor bunke. ( jag tog en stor pastakastrull)

I alla fall, för 2 bröd behöver du:

7 dl vetemjöl

3 dl grahamsmjöl

2 dl rågmjöl 

2 tsk salt 

2 tsk bikarbonat

Rör ihop torrvarorna

Tillsätt:

2 dl mörk sirap

1 dl russin

150 gram fikon (klippta i bitar)

2 dl hasselnötter

1 liter fil

Rör ihop så allt fördelas jämnt

Smörj 2 brödformar med smör och bröa dem med ca 1-2 dl sesamfrön.

Häll i smeten och strö över ca 1 dl pumpafrön.

Grädda 40 min på 200 grader längst ned i ugnen. Sätt ev en plåt över så att bröden inte blir för brända. Sänk temperaturen till 175 grader och grädda ytterligare i 40 min. Ta ut,stjälp ur och svalna på galler.

Köttfärssås Thai-style

Gjorde vanlig köttfärssås i mängder på förmiddagen till innebandylaget, så vår egen lunch som också var köttfärs, ville jag ha en annan touch på den. Hittade detta jättegoda enkla recept på Allt om mat.

400 gr köttfärs

1 finhackad gul lök

1-2 msk röd currypasta

1 burk kokosmjölk

2 tsk sambal olek

1 msk socker

1 msk fisksås

Färsk eller fryst Koriander

Fräs löken och currypastan i olja i några minuter. Tillsätt köttfärsen och stek tills den är genomstekt. 

Häll i kokosmjölken, sambal olek, socker och småputtra i 10 minuter.  Smaka av med fisksås och red av med lite maizena. Tillsätt koriander innan servering. Koka nudlar till.

Tacopaj

En smaskig klassiker är tacopajen. Improviserade med det som fanns hemma. Supergott!

Pajdegen

3 dl vetemjöl 

75 gr smör

1/2 tsk salt

1/2 dl vatten

Färs

2 små eller 1 stor lök, finhackad 

Ca 650 gr köttfärs 

1 1/2 påse tacokrydda

Täcke:

2-3 dl riven ost

2 dl avrunnen naturell yoghurt (skall egentligen vara créme fraiche)

4 msk majonäs

1 krm cayennepeppar 

Några tomater i bitar

Blanda mjöl o salt och smula ned smöret. Tillsätt vatten och gegga ihop till en deg. Tryck ut i en pajform. Håla med en gaffel och ställ kallt i kylen medan ugnen blir varm. Sätt den på 175 grader.

Förgrädda pajskalet i 15 min. 

Stek under tiden löken några minuter i olja, tillsätt köttfärsen och stek tills den är genomstekt. Häll på tacokryddan och tillsätt ca 1,5 dl vatten. Puttra i ca 10 min.

Riv osten. Låt naturell yoghurt rinna av i ett kaffefilter i en sil eller durkslag ca 5-10 min.

Eller ta en burk créme fraiche om du har. Blanda ost, yoghurt, majonäs och krydda med cayennepeppar i en bunke.

Ta ut pajdegen från ugnen. Höj tempen till 200 grader. Häll över köttfärsen i pajskalet. Hacka några tomater och lägg över färsen. Täck med oströran. Gratinera i 20 minuter. Ta ut och dekorera med nachips runt om. Servera med en sallad.

Viltfärsgryta med jordärtskockspure

I veckans Linas matkasse fanns detta otroligt goda recept som jag kompletterade med en jordärtskockspure. Perfekt höstmat med mustiga smaker. 

1 finhackad gul lök

100-250 gr champinjoner ( är säkert fantastiskt gott med kantareller också)

2 pressade vitlöksklyftor ( jag hade slut, och det var jättegott utan)

500 gr viltfärs, älg/hjort

1/2 tsk torkad timjan

6 krossade enbär

2 tsk dijonsenap

2 krm salt

1 krm svartpeppar

1 grönsaksbuljongtärning

1 msk mjöl

1 dl grädde

3 dl vatten

Stek lök o champinjoner och ev vitlök i smör i några minuter.

Lyft ur pannan. Stek färsen tills den är genomstekt. Tillsätt mjöl, torkad timjan, enbär, dijon, salt, peppar, vatten och buljongtärning. Låt sjuda i 4-5 minuter

Rör ned svamp o lökfräset och tillsätt 1 dl grädde. Finhacka färsk timjan över

Servera med kokt potatis, pressgurka, rårörda lingon och en kronärtskockspure.

Pressgurka

Hyvla tunna skivor av 1 gurka. Lägg i en skål o tillsätt 1 msk socker, 1 msk vitvinsvinäger o 1 tsk salt. Rör om och låt stå en stund.

Jordärtskockspure  

Skala några kockor med potatisskalare, dela i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten i ca 20 min. Häll av vattnet. Mixa med en mixerstav, tillsätt lite grädde till en lagom konsistens. Smaka av med salt. 

Cheesecake med äppelfyllning

Har sparat ett recept som jag varit sugen att testa en längre tid. Tar lite tid och behöver helst göras dagen innan den skall ätas. Hade tänkt länka till bloggen, där jag hittade receptet men den var borttagen (ilottaslillakaos.se)

Man behöver till:

Pajdegen:

150 gr kallt smör

4 dl vetemjöl

1/2 dl florsocker

1 ägg

1/2 msk kallt vatten

Äppelfyllningen:

7-8 små äpplen

1, 25 dl strösocker

1,25 dl rårörssocker

1 nypa salt

1 tsk kanel

1/2 dl maizena

1 msk citronsaft

5 dl vatten

Cheesecake-smeten

2 ägg

400-500 gr färskost, typ philadelfia

1,25 dl socker

Saltad kolasås:

2,4 dl strösocker

6 msk smör i kuber

1,25 dl grädde

1 tsk havssalt

1 tsk vaniljsocker

Börja med äppelfyllningen. Skala och skär äpplena i bitar. Blanda med citronsaft. Ställ åt sidan. Blanda sockret, salt, kanel, maizena i en kastrull. Slå på vattnet och koka upp, koka några minuter. Häll i äppelbitarna och koka på medeltemperatur i ca 10 min. Ställ och svalna. 

Gör nu degen. Blanda vetemjöl och florsocker, tillsätt kallt smör i kuber, ägget och vatten och knåda snabbt ihop till en deg. Plasta in den och lägg i kylen i 30 minuter. 

Dags för kolasåsen. Lägg 1 msk socker i mitten av en kastrull. När sockret smält, lyft och skaka på kastrullen och häll i lite mer socker, när det smält, lyft kastrullen, skaka runt och tillsätt mer tills allt socker smält. Ha medeltemperatur på plattan och ha koll hela tiden så det inte bränner. När allt socker smält så häll i smöret, rör om ordentligt. Ta kastrullen från plattan och rör ned grädden, vaniljsocker och salt. Häll upp i en varm glasburk( skölj i hett vatten) och ställ att svalna.

Vispa nu ihop cheesekake-smeten.

Ta ut degen och kavla ut den. Smörj en springform med löstagbar kant. Lägg ned degen, så den hänger över kanten. Häll i cheesekake-röran och klicka ned äppelkompotten, jag tog inte all vätska. 

Vik över degen och grädda i ca 45 min i 200 grader.

Snabb lövbiff med smak av fest

Till lunch idag hade jag köpt lite lövbiff men visste inte riktigt vad jag skulle göra med den. Googlade och hittade detta recept som jag nästan hade alla ingredienser till. 

Jag hade inga soltorkade tomater utan använde en burk med sardell-tomatcreme istället (se bild) och jag tog parmesanost istället för prästost.

Salladen gjorde jag med fryst avocado som tinade långsamt på lägsta temperaturen i micron. 

Det blev verkligen supergott och gick snabbt att göra. 

http://alltommat.se/recept/fylld-lovbiff-med-rodvinssky-och-avokadosallad/

Fylld lövbiff med rödvinssky och avokadosallad

Ingredienser4 person(er)

1 tsk	salt
1 tsk	salt
1 msk	smör
2 msk	rapsolja
8-10 st	tomater, soltorkade i marinad
0,5 tsk	svartpeppar, nymald
2 st	bakpotatisar, (à ca 400 g)
4 st	lövbiff, (à 150 g) skivor
150 g	prästost, vällagrad

Sky:

1 msk	strösocker
1 dl	vatten
1 msk	balsamvinäger
1 msk	dijonsenap
1 msk	kalvfond, konc
2 dl	vin, rött

Sallad:

2 krm	salt
3 st	tomater
1 krm	svartpeppar, nymald
0,5 msk	citron, pressad
2 st	avokador

1. Sätt ugnen på 225°. Skölj potatisen och skär den i cm-tjocka skivor. Vänd skivorna i olja på en stor plåt och salta. Baka potatisen mitt i ugnen 15-20 min.
2. Finhacka ost och soltorkade tomater.  Platta ut lövbiffarna och lägg på fyllningen. Vik över och tryck ihop längs kanterna. Salta och peppra på köttet.
3. Stek lövbiffskivorna på hög värme i smör 2-3 min på varje sida.
4. Vispa ur pannan med 1 dl vatten. Tillsätt socker, vinäger, vin, kalvfond och senap i skyn och låt koka ihop på hög värme 5-10 min.
5. Skala, kärna ur och skär avokadon i bitar. Skär tomaterna i bitar.
Blanda avokado, tomat, salt, peppar och citronsaft. Servera biffarna med sky, sallad och potatisskivor.

RECEPT FRÅN ALLT OM MAT

Risotto

Ett recept jag fått från en kollega som i sin tur fått det från en italienare. Inga konstigheter men väldigt väldigt gott...

 Drygt 4 dl avoriris

2 dl vin ( tog ett mousserande vin och det funkade utmärkt)

1 liter vatten med 2 tärningar hönsbuljong

2 små scharlottenlök

1 vitlöksklyfta

Ca 2 dl hackade champinjoner eller kantareller

Smör

Olivolja

Smakrik Parmesan

Koka upp vatten och buljong i en kastrull och håll den varm på svag värme. Finhacka scharlottenlöken och tryck till vitlöksklyftan med handloven så den blir lite platt och öppnad.

Använd en stekgryta eller en kastrull med tjock botten. Smält 1 msk smör och 1 msk olivolja och fräs löken några minuter. Häll ner riset och fräs i några minuter tills riset är glansigt men inte brunt. Tillsätt svampen. Häll på ca 2 dl vitt vin och rör tills vinet "försvunnit". Fiska upp vitlöksklyftan och släng den. Slå på 1-2 dl buljong. Rör, rör och rör med en träslev. När vätskan är borta, slå på mer och fortsätt så i ca 25 minuter och ca 9 dl buljong. Smaka av så att riset är lagom "al dente". Tillsätt 2 msk smör och ca 1 msk persilja och 1 dl riven parmesanost och rör ihop. Servera genast! 

Kyckling från Rom

På matlagningskursen i Rom var en av rätterna en enkel kycklingrätt.

2 hela kycklingar

3-4 paprikor

2 klyftor vitlök

Lagerblad 

Olivolja

Salt o peppar

Skölj kycklingen noggrant och torka av dem med hushållspapper. Stycka vardera kyckling i ca 10 bitar. Behåll skinnet på. Hetta upp rikligt med olivolja i en stekpanna. Ta två klyftor vitlök med skal, tryck till dem med handen så de blir platta och stek dem bruna i oljan. Ta ur dem ur stekpannan o kasta dem. Stek nu kycklingdelarna i oljan i ca 10 min och rör runt. Hacka under tiden paprikorna i mindre bitar. Lägg kycklingen tillsammans med paprikor i en ugnsform tillsammans med några lagerblad, salta o peppra och ställ in i ugnen i ca 30 minuter. Det skall vara trångt i ugnsformen. Tag ut, lägg eventuellt på lite basilika. Ät med ugnspotatis som kryddats med rosmarin eller med pasta/ris. 

Nutellasemifreddo

Med soppa till lunch är det alltid gott  med en efterrätt. gjorde en slags glass igår med nutella. Jag gjorde en halv sats vilket räckte gott och väl till oss.

Man skall ha en marängbotten, eller maränger i bitar. Jag tog en mandelmarängbotten jag hade i frysen som gjorde det lite ytterligare 'nötigt" 

2 ägg 

1 msk socker

2,5 dl grädde

200 gr nutella ( ca 1,5 dl)

1 marängbotten

Dela äggen och vispa äggvitorna med 1/2 msk socker till ett hårt skum.

Vispa ihop äggulorna med 1/2 msk socker.

Vispa grädden.

Smält nutellan nån minut i micron.

Smula marängen i botten på en form med löstagbar kant. Blanda de 3 vispade rörorna försiktigt och häll ned  i formen. Häll sedan ned nutella. Täck med plastfolie och frys i 3-4 timmar.

Blåbärspaj med mandel

Dottern bakar en blåbärspaj, amerikansk stil med mandelmassa. Mums!

Gyros med hembakade pitabröd

Handlad på Ica igår och de hade färdigkryddad och strimlad gyros-kött. (Fläskkarré) som passade bra till en lördagslunch. 

Bakade egna pitabröd till. Ett enkelt och bra recept på:

http://www.ica.se/recept/hembakat-pitabrod-665340/

De blev jättebra och goda.

Till det en krämig tzatziki som jag gjorde på ca 1 dl avrunnen naturell yoghurt och 1 dl lättcremefraiche. 1 riven vitlöksklyfta, 1/2 riven gurka, salt o peppar.

Fyllde sen bröden med isbergssallad, tomat, kött o tzatziki. Supergott!

Mjuk äppelkaka

IGjorde en jättegod äppelkaka till eftermiddagsfikat idag. Snabbt och lätt. Receptet finns här:

http://tidningenhembakat.se/bloggar/lindas-bakskola/saftig-appelkaka-med-rivet-apple/

Jag smörjde formen med smör och hade kokos istället för ströbröd. Det rivna äpplet och farinsocker gjorde verkligen kakan till lite extra.

Vegetariska enchiladas med gucamole

Hade inte planerat nån lunch idag så det blev att rota runt lite i frysen. Hittade en påse quornfärs och några tortillabröd som blivit över. Hittade även fryst avocado.

Jag tinade tortillabröden i micron samtidigt som jag fräste den frysta färsen i lite smör nån minut. Rörde ner en påse tacokrydda och 1 1/2 dl vatten. Sänk värmen och lägg på ett lock. Puttra ca 10 min.

Under tiden gjorde jag en ostsås med ca 2 dl riven ost. Smält en klick smör, vispa ner 2 msk mjöl och späd med ca 2 dl mjölk, lite i taget. Häll ned osten tills den smälter.

Tina avokadon. Egentligen i kyl i 3-4 Tim men jag körde på svagaste temp i micron. När den är lite mjuk kan man köra den med stavmixern. Tillsätt 1 pressad vitlöksklyfta, 2 msk limejuice, 1 krm sambal olek, salt o peppar. 

Lägg en sträng med quorntacofärs på ett tortillabröd och toppa med tacosås. Rulla ihop och lägg i en smord ugnsfastform. Fyll på med rullar. Jag hade 300 gr färs så det räckte till 6 rullar. Häll på ostsåsen och gratinera i ugn 200 grader ca 15 min.

Servera med sallad o gucamolen. Mums!

Filmjölk/yoghurt bröd

Bakade ett gott och enkelt bröd igår kväll. Utgick från ett recept här:

http://tidningenhembakat.se/recept/saftiga-filmjolksbrod-med-fron-2/

Ett bra ställe att hitta recept på. 

Jag gjorde iallafall om receptet lite efter det jag hade hemma. Och det funkar med olika mjöl, olika gryn och nötter och torkad frukt.

För 2 bröd:

11 dl mjöl, varav jag tog 5 dl vetemjöl, 4 dl rågsikt och 2 dl rågmjöl

2 dl frön ( solros, sesam, pumpa, linfrön) jag tog bara sesam o pumpafrön den här gången.1,5 dl plus 

Ca 1 dl russin

4 tsk bikarbonat

1 tsk salt

1/2 dl neutral olja

1/2 dl ljus sirap

1 liter filmjölk eller naturell yoghurt 

Blanda först ihop de torra ingredienserna. Rör sedan ned resten och rör ihop ordentligt. Fördela i två brödformar och grädda längst ned i ugnen på 175 grader i 90 minuter. Låt svalna och vila några timmar innan det skärs i skivor.

Svampmacka

Inte så komplicerat men enkelt och gott...

Vi har barnen hos mormor o morfar denna vecka, och passar på med mat som vi gillar. Blev så sugen på kantareller men efter att ha varit på torget och inte hittat några och på Coop och inte heller hittat några slutade det med en konserv. Men jättegoda! Klart värt 23 kr att slippa ut i skogen.. 

Jag sköljde dem ordentligt i vatten och stekte dem sedan i smör. Gjorde en redning med smör, mjöl, grädde o mjölk, salt o svartpeppar. Rev parmesanost och lite annan lagrad ost.

Hade en bit baguette från igår som täcktes med svampredningen och massa ost. In i ugnen 225 grader ca 10 min. Servera med en fräsch sallad och ett glas rött! 

Filodegspaj med ost o spenat

Med linas mat denna vecka var den vegetariska rätten Filodegspaj med ost o spenat. Fantastisk god, frasig och fin.

Du behöver:

1 pkt filodeg

Olivolja

1 lök

2 vitlöksklyftor

450 gr fryst bladspenat

1 msk oregano

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

Ädelost eller västerbottenost eller annan smakrik ost

4 ägg

Sallad

Krispsallad

Rädisor

Päron

Valnötter

Sätt ugnen på 225 grader. Tina spenaten. Hacka lök o vitlök. Riv osten.

Stek löken i olivolja och tillsätt urkramad spenat. Fräs i några minuter. Krydda med salt, peppar o oregano. Ställ åt sidan.

Smörj en ugnsform ca 20*30. Lägg i ett ark filodeg, det skall hänga över kanterna. Pensla med olivolja, lägg på ert nytt, pensla osv. Jag tog lite mer än halva paketet, tyckte det räckte men annars kör man på tills alla ark är slut. 

Knäck 4 ägg i en bunke och vispa ihop med osten. Blanda med spenat o löken och lägg det på filodegen. Vik över degen och pensla lite till med olivolja.

Ställ i ugnen i ca 18 min.

Gör under tiden en sallad med krispsallad, färska päron, rädisor och valnötter. Valnötterna rostade jag lite i en torr panna för att de skall smaka mer.

Jättegott!

Lemoncurdkakor

Hade en burk lemoncurd i kylen och googlade recept. Hittade detta från Ernst sommarprogram 2010. Gjorde dubbel sats när jag ändå höll på och det blev spröda goda sötsyrliga kakor med sommarkänsla. 

Länk http://www.recept.nu/ernst_kirchsteiger/kakor_och_tartor/mjol/lemoncurdkakor/

6 dl mjöl

6 msk socker

200 gr kallt smör

2 äggulor

1-2 dl lemoncurd

Florsocker

Blanda mjöl och socker i en bunke, skiva ned smöret och smula ihop. Tillsätt äggulorna och gegga ihop till en deg. Vila kallt i kylen ca 30 min. Tag ut och kavla ut degen. Gör kakor med något runt som är ca 7-8 cm i diameter. Klicka på en klick lemoncurd och vik kakan som en ravioli, tryck till kanterna. Grädda i 12 min 175 grader. Låt svalna och sikta massa florsocker över.

Så här många blev det av dubbel sats:

Lax i ugn med chrevre och karamelliserad lök

Fick en kommentar från en vän att hon använder min blogg som inspiration. Fick då lite dåligt samvete att jag varit så inaktiv här. Gjorde ett längre inlägg för en tid sen som bara försvann när jag skulle lägga upp det. Tappade då sugen lite extra mycket....

Men nu är det glömt och glad över att få inspirera.

Här kommer en enkel lunch

4 Frysta laxfileer som får tina i rumstemperatur ( går ju väldigt snabbt nu på sommaren)

Chrevreost och créme fraiche (alt turkisk yoghurt, philadelfiaost) 

Färska Basilikablad

Lägg laxfileerna i en smord ugnsform. Salta o peppra dem.

Blanda mosad chrevre med créme fraiche och basilikablad och bred över laxfileerna.

Det är inte så viktigt med mängderna, jag tog ca 100 gr chrevre och ca 1 dl créme fraiche.

Ställ in i ugnen i 200 grader 15-20 min, kolla så den inte blir torr.

Stek under tiden 2 skivade rödlökar i smör tills de får färg. Tillsätt 2 msk råsocker och rör tills det smälter. Lägg upprop den färdiga laxen och servera med potatis och en grönsallad. 

Enkelt bröd av ciabattatyp

I Annas kokbok heter brödet "ett fantastiskt bröd". Det kanske är att överdriva lite, men ett jättegott enkelt bröd, perfekt som kvällsmacka. Skönt att slippa knåda o kladda och bara en jäsning.

25 gr jäst

2 tsk salt

1 msk honung

1 dl mjölk

5 dl fingervarmt vatten

12 dl vetemjöl (eller 11 dl vetemjöl special)

(Eller 1 1/2 dl grahamsmjöl och 11 dl vetemjöl)

Smula jäst i en rymlig bunke. Blanda vatten o mjölk.

Lös upp jästen med salt o honung och lite av vattenmjölk-blandning. Tillsätt resten av vätskan och mjölet. Rör snabbt ihop till en deg. (Ganska kladdig). Strö över mjöl och jäs under duk i 1-1 1/2 timme. 

Sätt ugnen på 240 grader.

Strö mjöl på bänken. Häll ut degen försiktigt. Strö sesamfrön på. Hugg bitar med en degskrapa och flytta över bitarna  till 2 bakplåtpappersklädda plåtar. Blir ca 15-20 bitar.

Grädda första plåten ca 15-20 min och fortsätt med nästa. Plåt två går lite snabbare. 

Dela och fyll med pålägg. 

Ljummen sallad med ruccoladressing

Varma sallader är verkligen perfekt sommarmat. I Linas matkasse denna vecka var det en tonfiskvariant. Men eftersom inte alla i familjen äter tonfisk serverade vi den uppdelad så kan man plocka ihop sin egen favorit.  En åt den med korv, en annan skinka och så originalet med tonfisk förstås.

Ugnsbaka bakpotatis, morötter o palsternacka i 25 min på 250 grader med lite olivolja o salt.

Koka ägg. Skär upp tomater., 1/2 rödlök, Isbergssallad och gurka. Lägg upp 1/2 pkt ruccola. (50gr). Lägg upp proteiner.

Dressing

Knäck ett ägg i en mixerbunke. Lägg ner andra halvan av ruccolapketet. Tillsätt 1 msk honung, 1 msk vitvinsvinäger, 2 krm sambal olek, 2 krm salt, 1 krm svartpeppar, 1 pressad vitlöksklyfta och 1/4 dl vatten. Mixa ihop. Tillsätt sedan i en stråle 3/4 dl rapsolja.

Servera allt med riven parmesan och ett gott bröd.

Apelsinsnittar

Min farmor o farfar hade ett bageri när jag var barn. Där fick man goda grejor....blandannat såna här apelsinsnittar. De har såna i kondisdisken på Coop och de är så suveränt goda. En krispig mördeg med en kärna av mandelmassa som är smaksatt med apelsin.  Googlade recept, hittade på kokaihop.se och provade detta idag. Mycket goda.

250 gr smör

200 gr socker

400 gr vetemjöl 

1 ägg, medium

2 tsk bakpulver

Fyllning:

400 gr riven mandelmassa 

3 msk apelsinmarmelad

1 ägg, medium 

Några droppar karamellfärg

Glasyr:

3 dl florsocker

2 msk apelsinjuice

Röd karamellfärg

Kokos

1. Blanda alla ingredienser till mördegen snabbt och vila kallt i 30 min.

2. Riv mandelmassa och blanda med ägg, marmelad o karamellfärg till en smet.

3. Dela degen i 4 delar. Kavla varje del till en platta på 10x40 cm. Mjöl på kaveln och gör det på ett bakplåtspapper. Lägg fyllning som en sträng i mitten. Rulla ihop och ha skarven ned. Låt ligga i en rulle av bakplåtspapper så det inte flyter ut så mycket.

Grädda i 200 grader ca 15-20 min. Låt svalna.

Blanda florsocker, juice o karamellfärg till en tjockflytande massa. Bred på och strö över kokos. ( eller mandelspån).
Skär i bitar.

Knäckig rabarberpaj

Fick en påse rabarber igår som behövdes "tas om hand"...provade ett nytt recept.

Lägg  ca 500 gr rabarber i små bitar i en smord form.  Strö lite socker på.

Smält 150 gr smör i en kastrull

Tillsätt 1/2 dl sirap o 1 dl grädde. Vispa ihop. Tag från plattan.

Rör ihop i en annan bunke,

2 dl vetemjöl

2,5 dl havregryn

1 tsk bakpulver

2 dl socker

Häll ned blandningen i kastrullen och rör ihop. Bred ut över rabarbern och grädda i 175 grader i 30 min.

Svalna lite och servera med glass, grädde eller turkisk yoghurt.

Lätt och smidigt och jättegott!

Tekakor från Frövi

Dottern ville ha tekakor och jag mindes ett jättegammalt recept på goda tekakor med havregryn. Gjorde dem idag, inte världens nyttigaste kanske...men goda.

8 dl havregryn blandas med

1 liter mjölk

Stå och svälla i minst 2 timmar

175 gr smält smör eller margarin

75 gr jäst

1/2 dl socker

1 tsk salt

Ca 2 liter vetemjöl

Smält smöret och blanda med grynblandningen. Smula jästen i en degbunke och lös den med lite av grynvätskan. Häll ned resten av grynvätskan och tillsätt socker o salt och mjöl, lite i taget till det blir en smidig deg. Spar mjöl till utbaket. Jäs i bunken ca 30 min. Kavla ut degen till en ca 1 cm tjock platta. Tag yt runda kakor med ett mått.

Jäs dem på plåt 30 min. Det blev kakor till 4 plåtar.  Nagga med en gaffel och grädda i 225 grader mitt i ugnen. Eller i varmluft 200 grader, 2 plåtar per gång, byt plats efter halva tiden. Ca 8-10 min i ugnen.

Mäktig chokladtårta

Jag är med i en facebookgrupp som heter Kakburken, där det hela tiden läggs upp det ena smaskiga receptet efter det andra. Farligt....
Här kommer en chokladkaka därifrån som var mäktig god och mycket "chokladig"..
150 gr smör
100 gr mörk god choklad som du hackar och lägger ner i det smälta smöret.
2,5 dl socker, mixa sorter. Jag tog ljust muscavo, råsocker o vanligt
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
2 ägg
Vispa ihop ägg o socker för hand. Blanda i resten, Det blir segt o trögt. Ner i en form med löstagbar botten klädd med bakplåtspapper.
Grädda ca 15-20 min i 175 grader.
Ta ut o svalna.
Under tiden i ugnen gör glasyren
200 gram choklad (jag tog ljus vanlig marabou)
1,5 dl grädde
2 msk smör
Koka upp grädden och låt chokladen smälta ned. Rör runt och tillsätt smöret. Låt svalna tills den blir tjock och lät att bre. Ställ i kylskåp.