Chokladtårta med körsbär

Tjejmiddag hos mej igår. Jag gjorde en vårbuffé som avslutades med denna goda tårta. Det var ett bra recept på bottnar, lätta luftiga och lätt att få höga.

Jag dekorerade den med chokladrullar.
Man värmer en-två vanliga chokladkakor i ugnen en kort stund på svag värme med rutorna ned. Tar en osthyvel och hyvlar. Då rullar chokladen ihop sig till fina rullar.
Annars kan man dekorera med hackad choklad.
Till tårtan skall det vara en fyllning och den gjorde jag dagen innan. Jag köpte frysta körsbär på Willys (tror de är de enda som har just frysta körsbär).
Jag gjorde med 3 paket men det hade räckt med 2 pkt.

Så här kommer receptet:
3 msk osaltat smör, smält plus lite till formen.
2 pkt frysta körsbär, a 225 gram
250 gr strösocker
1 dl cherry brandy eller annan körsbärslikör
100 gr vetemjöl
50 gr kakao
1/2 tsk bakpulver
4 ägg
5-6 dl grädde
choklad till dekoration

Smöra en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter och klä den ev med bakplåtspapper i botten. Sjud körsbären i en kastrull med likören och 3 msk socker i 5 min.
Sila av körsbären och spara lagen.
Knäck äggen i en värmetålig skål och vispa ner 160gr av sockret. Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten och vispa äggsmeten tjock i 6 min. (detta var verkligen ett bra tricks, blev fluffigt och mycket)
Tag bort skålen och vänd ner mjöl, kakao o bakpulver samt det smälta smöret, lite i taget.
Bred ut smeten i formen och grädda i 180 grader i ca 35 min. Tag ut och kallna.
Dela kakan i två delar och häll sockerlikörlagen på de skurna sidorna (hit kan man göra kvällen innan)
Vispa grädden med resterande socker. Lägg  på hälften av grädden, körsbären och lägg ihop tårtan. Bred på resterande grädde och dekorera med chokladrullar.

Snabb dessert, mandelmusslor

Tänkte muta barnen med en god efterrätt idag, eftersom det var kikärtsgryta till middag. Men den var jättegod och slevades in även om äldste sonen petade bort kikärtorna. Gjorde iallafall en supersnabb dessert. Tinade lite hallon i micron. Vispade ihop 1 dl mjölk med 2,5 msk marsanpulver. Hade köpta mandelmusslor som jag fyllde med vaniljkrämen och hallonen. Sila (tesil är perfekt) lite florsocker på och dekorera med lite mandelspån. Klart:)

Knäckig mandelkladdkaka med äpple

Fantastisk god kaka var det recept på med Linas matkasse den här veckan.

75 gr rumstempererat smör (el margarin)

2 dl socker
2 ägg
3 droppar bittermandelolja 
2 dl vetemjöl
1 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 äpple, skalat och skuret i skivor
3 msk mandelspån

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa smör,ägg, socker och bittermandelolja med elvispen. Tillsätt mjölen blandat med bakpulvret och rör ihop till en smet. Smörj och bröa en brödform. Häll i smeten.Tryck med äppelskivorna och strö på mandelspån. Grädda i 25-30 min i nedre delen av ugnen. Låt svalna och ät med exempelvis lite turkisk youghurt med vaniljsocker i.

Kokoskyssar

Grymt goda chokladbollar som inte är lika feta som vanliga. Lite kladdigare att göra men väl värt:)

2dl havregryn

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

2 msk kakao

2 msk smör

1 ägg

Kokos att rulla i

Blanda alla torra ingredienser. Lägg i smöret och finfördela smöret. Knäck ett ägg och rör ihop till en kladdig smet. Beroende på hur stort ägget är, kanske man behöver tillsätta mer havregryn. Klicka ned i kokosen och rulla. Ställ kallt i frys eller kyl beroende på hur sugen man är....

Choklad-efterrätt to die for

På nyår gjorde vår vän Ullis denna grymma efterrätt. Jag gjorde en variant idag med en fin belgisk mjölkchoklad som bas. Receptet kommer från Leila och finns på hennes sida. För mer chokladsmak rekommenderas ICAs fairtrade choklad Madagaskar 60%.

Gör man med mjölkchoklad behövs ingen grädde eller bär, otroligt god som den är. Jag gjorde i crème brule formar, räckte till 10 st.

CIRKA 12 ESPRESSOKOPPAR

Pot de Crème au chocolat

• 2 dl mjölk 3 %
• 3,5 dl vispgrädde
•  ¾ dl strösocker
• 1 färsk vaniljstång
• 200 g Valrhona choklad 60 % (Manjari)
• 6 ekologiska äggulor

1. Sätt ugnen på 100 grader.
2. Koka upp mjölk, vispgrädde, strösocker med frön från en urskrapad vaniljstång. Ta av från värmen.
3. Hacka chokladen och smält ner den i den varma gräddmjölken.
4. Separera äggulorna från äggvitorna.
5. Vispa sönder äggulorna och vispa ner chokladsmeten i gulorna (i en finstråle) under vispning.
6. Fyll espressokoppar med chokladsmeten och ställ dem i en ugnsform. Fyll på med ljummet vatten upp till hälften av kopparna.
7. Grädda chokladkopparna i mitten av ugnen i cirka 1,5 timme. Smeten ska dallra lite när man skakar på koppen.
8. Låt dem svalna i rumstemperatur och låt dem sedan bli helt kylen servera dem kalla med lite lättvispad grädde och färska bär.

Kladdkakesandwich

Lillsonen älskar kladdkaka så när jag visade honom det här receptet drog han igång direkt. En fylld kladdkaka som blir som godis. Står att den håller 1 v i kylen och går att frysa, men ingen risk att den blir kvar i kylen många dagar..

100 g smält smör

2 ägg

3 dl socker

1 1/2 dl vetemjöl

4 msk kakao

1 1/2 tsk vaniljsocker 

2 tsk bakpulver

Till tryffeln

200 g mjölkchoklad (köpte Ikeas 5 kr kakor)

1 dl vispgrädde

1 tsk honung

25 gr smör

Några droppar pepparmyntsolja ( eller annan smaksättning)

Klä en ugnsform med bakplåtspapper, ca 25x 35 cm. Smält smör.

Vispa ihop ägg o socker lätt och rör ner smöret. Blanda i annan skål, mjöl, kakao, vaniljsocker o bakpulver. Sikta ner i äggblandningen o rör ihop. Bred ut i formen och grädda i mitten av ugnen 150grader i 30-35 min. Låt svalna o lossa den.

Tryffel:

Hacka chokladen. Koka upp grädde med honung. Dra kastrullen från plattan och tillsätt chokladen. Rör tills den smält. Tillsätt smöret och smaka av med mintolja till lagom stark Montanas. Låt svalna och ställ i kylen 1 timme. 

Dela kladdkakan i två delar och bred på tryffeln på ena delen. Lägg ihop och ställ i frysen i 30 min. Ta ut och skär i trekanter. Förvara i kylen till servering.

Sabayon

En italiensk middag ska ju ha en italiensk efterrätt. Sabayon görs på Marsalavin eller vanligt vitt vin eller som jag gjorde idag, på matlagningsvin. Funkade helt ok.
2 äggulor
4 msk strösocker
1 dl vitt vin
1 tsk pressad citron
Vispas ihop i en skål över vattenbad till en fluffig sås., för hand eller med elvisp. Temperaturen får inte överstiga 65 grader. Kan serveras varm eller kall.
Jag halvtinade frysta bär, hallon och mango, siktade på lite florsocker och slog på den ljumma såsen.
Fräscht!

Budapestrulle med blåbär



175 grader ugnstemperatur

 Dottern ville baka Budapestrulle. Vi hade inga konserverade mandariner hemma men hon gogglade på varianter och hittade det här enkla receptet på coop.
http://www.coop.se/Recept--mat/Recept/b/budapestrulle/

• 6 äggvitor
• 3 dl florsocker
• 200 g mixade hasselnötter
• 1 dl vetemjöl, alt maizena eller potatismjöl
• Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och vispa till en tjock marängsmet. Vänd ner nötter och vetemjöl. Bred ut smeten i ett jämnt lager på plåt med bakplåtspapper. Grädda 15–20 minuter mitt i ugnen. Stjälp upp kakan på ett nytt bakplåtspapper och dra av papperet som marängen gräddats på. Låt kallna.

• Vispa 3 dl grädde och 2 tsk socker. Rör ned blåbär och bred grädden över marängen. Rulla ihop som en rulltårta från ena långsidan. Ringla smält choklad eller chokladkräm över rullen och sikta över florsocker före servering.

Röda vinbär med kolasås o youghurtgrädde

Simon ville fixa efterrätt när mormor o morfar kommer på besök. Vi utgick ifrån ett recept i buffé, men modifierade det rejält.

Smält en stor klick smör i en kastrull. Rör ner 1 dl havregryn och 4 smulade digistivekex och 1 msk råsocker.  Rör ihop en liten stund, ställ åt sidan.

Koka ihop 1,5 dl ljus sirap, 1,5 dl socker och 1,5 dl grädde i ca 15 min på medeltemperatur. Låt svalna lite.

Vispa 1,5 dl grädde hårt och rör ned ca 2 dl avrunnen naturell youghurt. Om man har turkisk youghurt funkar det nog lika bra, men vi hade inte det. Lät istället naturell youghurt rinna av i ett kaffefilter till den blir lite tjockare och blanda sen med grädden.

Varva sen digistivesmulet med youghurtgrädden och kolasåsen i fina glas, toppa sedan med röda vinbär.

Snabbt fixat och jättegott.

Ugnsäpplen med mandelmassa

Igår gjorde jag en gammal favorit, ugnsbakade äpplen. Skalade och tog bort kärnhuset. Fyllde hålen med en blandning av mandelmassa en klick smör och lite kanel. Sockrade lätt på äpplena och gräddade dem i 200 grader, ca 30 min. Åt dem ljumma med vaniljsås, det var gott. Idag åt jag ett kallt äpple som var kvar,  med turkisk youghurt till och det var banne mej ännu godare;)

Rabarberpaj med maräng

Experimenterade lite i köket ikväll med säsongens sista rabarber. Gjorde en botten av:

2 dl vetemjöl

1,5 dl mandelmjöl

0,5 dl socker

130 gr kallt smör

Geggade ihop allt och tryckte ut i en pajform. Ställde in i frysen i ca 15 min.

Hackade 6 stjälkar rabarber i små bitar och blandade med ca 1 dl socker. Sätt på ugnen på 225 grader.

Vispa 4 äggvitor med 1,5 dl socker till hård maräng. 

Lägg i rabarbern i formen och grädda på 225 grader i 15 min. Ta ut och strö ev på lite potatismjöl. Bred på marängen och sänk temperaturen i ugnen till 200 grader. Grädda ytterligare 10-15 min. Låt svalna och ät med vaniljsås eller glass.