Sabayon

En italiensk middag ska ju ha en italiensk efterrätt. Sabayon görs på Marsalavin eller vanligt vitt vin eller som jag gjorde idag, på matlagningsvin. Funkade helt ok.
2 äggulor
4 msk strösocker
1 dl vitt vin
1 tsk pressad citron
Vispas ihop i en skål över vattenbad till en fluffig sås., för hand eller med elvisp. Temperaturen får inte överstiga 65 grader. Kan serveras varm eller kall.
Jag halvtinade frysta bär, hallon och mango, siktade på lite florsocker och slog på den ljumma såsen.
Fräscht!