Lammfärsbiffar med fetaost och citronyoughurtcreme

Hej ev bloggläsare! Kanske har ni tröttnat eftersom det inte kommer så mycket inlägg...har inte haft inspiration helt enkelt.. Här kommer iallafall ett jättegott middagstips. Går snabbt att slänga ihop och smakar underbart somrigt, fräscht och medelhavsaktigt :)

Till 4 pers

400 gr lammfärs

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 ägg

Rivet Skal av 1/2 citron

1 msk persilja (fryst eller färsk)

1-2 tsk färsk timjan

Ca 2 tsk salt

Nymald svartpeppar

1/2 pkt fetaost (100gr), hackad i små bitar 

Finhacka lök o vitlök och blanda ihop alla ingredienser i en bunke. Blöt händerna och forma små biffar och lägg på en våt skärbräda.  Värm olivolja o smör i en stekpanna och stek biffarna några i taget.

Citronyoughurtcreme 

Skal och saft av 1/2 citron 

1 dl créme fraiche

Ca 1 dl avrunnen naturell mild yoghurt (eller turkisk yoghurt)

1 msk honung

Svartpeppar

Lite salt

Ev lite pressad vitlök

 

Rör ihop och servera såsen kall.

Vi åt bulgur till och en grönsallad med granatäppledressing och ett glas vin. Jättegott! 

Snabba köttfärsgrytan

Den här jättegoda och enkla köttfärsgrytan fick vi på en tjejmiddag nyligen. Den är verkligen jättegod och enkel. Få ingredienser och snabbt att laga. 

400 gr köttfärs

Salt

Pepparmix

Ev malen anis

1 tärning köttbuljong

1/2 dl russin

4 dl vatten

2 dl fullkornscouscous

2 paprikor i tärningar

1 burk créme bonjour cuisine tomat o medrlhavsörter eller philadelfia örter o vitlök

Hetta upp olja i en stekpanna. Stek köttfärsen smulig med kryddor o smulad buljongtärning. Tillsätt russin o vatten. Koka upp och tillsätt färskosten, couscous och paprika. Koka i 3 min. Ta pannan från plattan och lägg på ett lock. Låt stå i 5 min. Rör om och smaka av med salt och peppar. Ät med en sallad.

Inbakad korv och äppelrosor

Vi tittade på Mat-Tina som var på kollo och lagade mat. Hon gjorde " korv i sovsäck" Ett bra och lite kul sätt att göra korv på, särskilt när man inte har några korvbröd hemma.

Tina upp frysta smördegsplattor och kavla ut dem. Skär i trianglar. Täck triangel med en stark ost och lägg på en halv korv. Rulla ihop, breda sidan först. Pensla med ägg och strö på sesamfrön och grädda ca 15 min i 225 grader tills det blir frasigt och gyllenbrunt. Doppa sedan i ketchup och en röra av cremefraiche o chilisås till exempel.

Av en smördegsplatta som blev över gjorde Ida rosor. Smala smördegssnittar med supertunna äppelskivor på, rullas ihop och läggs i form. Hyvla på lite smör och strö på lite socker. Ca 10 min i ugnen. Servera med vaniljsås.

Frozen cheesecake med dajm

Ett bra sätt att kunna förbereda en efterrätt några dagar innan är att göra en fryst cheesecake. 

Det här receptetet var riktigt bra:

3 ägg

4 dl grädde

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

300 gr cream cheese

Knappt 1/2 pkt Digistive

30-50 gr smör

3 dubbeldajm

1 burk karamelliserad kondenserad mjölk

Ta en vanlig form med löstagbar botten och spänn fast ett bakplåtspapper i botten. Smält smör i micron. Lägg digistivekexen i en plastpåse och kavla över med en kavel. Det blir smulor direkt. Gegga ihop med det smälta smöret och tryck ned i botten på formen. Ställ i kylen medans du gör smeten.

Separera äggen i varsin bunke. Häll upp grädden i ytterligare en bunke. Börja med att vispa äggvitorna till ett hårt skum. Flytta sen vispen till grädden och vispa upp den ganska hårt. Vispa sist ihop äggulor med socker, vaniljsocker och cream cheese. Blanda sedan försiktigt ihop äggvitor o äggulor och vänd sedan ned grädden. Hacka 5 bitar dajm och rör ned. Häll upp i formen och frys minst 5 timmar.

Tag ut, bred på en halv burk karamelliserad kondenserad mjölk och 1 bit hackad dajm. Låt den tina en stund innan du börjar äta ( om du kan vänta...)

Det går också bra att göra dubbelsats, men det kräver än stoor bunke att blanda i. (4-5 liter)

Citronpaj

Blev så sugen på citronpaj. Men hittade inte det ultimata receptet så jag blandade några från nätet och en bok. God blev den och hyfsat enkel att göra.

Pajdeg:

125 gr smör

1 dl socker

1 ägg

3,5-4 dl mjöl

Blanda smör och socker, rör ned ägget. Tillsätt mjölet, lite i taget. Arbeta ihop till en deg. Ställ kallt en stund i kylen. 

Citronkräm:

Saft av 2 citroner

Skal av 1/2 citron

2 dl socker

2 1/4 dl vatten

1/2 dl maizena

2 äggulor

1 msk smör

Koka upp citronsaften och skalen, socker och 1 1/4 dl vatten i en kastrull. Rör i ihop 1 dl vatten, 1/2 dl maizena och 2 äggulor i en bunke. Vispa sen när den varma vätskan i bunken. Häll tillbaka i kastrullen och koka tills den tjocknar. Häll upp i en bunke och rör ner smör. Låt svalna en stund.

Sätt på ugnen på 180 grader.

Ta nu ut degen och kavla den till en rundel som du lägger ner i pajskalet. Grädda i 13 min.   

Maräng:

4 äggvitor

2 dl socker

Vispa hårt.

Ta ut pajdegen från ugnen. Höj temperaturen till 225 grader. Häll i citronkrämen. Häll på all maräng och ställ in i ugnen ca 3-5 minuter. Kolla till den så det inte blir bränt. ( vilket min blev och jag fick skära bort hela toppen och bränna av den med gasbrännare istället)

Svalna

Salviakyckling

1 kg kycklingfilé

1/2 kruka salvia

Ca 3 msk smör

4-5 skivor serrano

ca 1,5 dl grädde

Skal av 1/2 citron

Salt o svartpeppar

Lägg en stor klick smör i stekpannan. Lägg i salviablad och fräs dem knapriga. Ta upp bladen och lägg dem på ett fat. Stek kycklingen i smöret som fått smak av salvian. Krydda med salt o svartpeppar. 

Under tiden kycklingen steks värmer du upp en annan panna. Lägg ned serranoskivor utan matfett och stek dem knapriga. Ta ur och lägg på ett papper. När kycklingen är genomstekt häll på rivet citronskal och grädde och puttra nån minut.  Lägg i den krispiga salvian och serranochipsen och dekorera ev med lite färska salviablad. Servera med pasta. 

Filodegsrullar med äpple

Hade några ark filodeg kvar sen gårdagens spenatpaj. Gjorde en frasig rulle med äppelfyllning som vi åt med vaniljglass. Gott gott !

Till 2 rullar, räcker till 8 portioner minst

6 ark filodeg

75 gram smält smör

4 äpplen

1-2 msk marmelad ( apelsin el aprikos)

1 tsk kanel

Ca 50 gr Mandelspån

Skala äpplena och skär i tunna skivor. Blanda med marmelad, kanel, mandelspån ( spar lite till dekoration) och 2 msk smör.

Lägg upp ett filodegsblad, pensla med smör, lägg på ett till, pensla och så det tredje bladet. Lägg ut hälften av äppelblandningen längst ned på långsidan. Vik in kortsidorna och rulla ihop till en rulle. Pensla ihop kanten.

Gör likadant igen och lägg rullarna på ett bakplåtspapper. Pensla med lite smör och strö på mandelspån. Grädda i 30 min i 200 grader. Ha lite koll på slutet av tiden och lägg ev på en folie för att inte få dem för bruna.

Yoghurtpannacotta med lemon curd

Efter ganska mycket god kaloririk mat i några dagar ville jag göra en lite fräschare middag. Det blev ostpaj och en favorit, filodegspaj  med spenat och ost : 

http://annisinthekitchen.blogspot.se/2014/08/filodegspaj-med-ost-o-spenat.html

Och till efterrätt gjorde jag en superfräsch pannacotta från ett recept i Måbra tidningen.

4-5 portioner

2 dl vispgrädde

1 vaniljstång eller 1/2 tsk bourbon vaniljpulver

3 dl mild yoghurt (3-4,5 %)

1/2 dl socker

2 gelatinblad

Drygt 1 dl lemoncurd

Hallon

Koka grädde, vanilj o socker sakta i 10 min. Lägg 2 gelatinblad i blöt i kallt vatten. 

När grädden är kokt, ta upp ev vaniljstång, lägg ned gelatinbladen och låt smälta. Rör sen ner yoghurten . Häll upp i skålar. Låt stelna ca 2 timmar i kylen. Lägg lemoncurd i en tallrik och värm på mellantemperatur i micron tills den är flytande. Skeda på ett tunt lager på pannacottan och låt stelna ytterligare nån timme. Garnera med hallon. Servera!

Vegetarisk tacogratäng

Till och med de skeptiska barnen tyckte detta var gott. Dessutom enkelt. Receptet kommer från coops tidning Mersmak.

1 finhackad lök

2 hackade (eller pressade) vitlöksklyftor

1 fint tärnad paprika (eller en liten bit squach)

1 påse tacokrydda

1 förpackning krossade tomater (500g)

3 dl vatten

3 dl röda linser

1 tsk salt

2 dl créme fraiche

1 paket tortillabröd

200 gr riven ost

Sätt ugnen på 200 grader.

Stek lök, vitlök, paprika och tacokrydda i lite olja i några minuter

Tillsätt krossade tomater, vatten, linser o salt. Låt koka upp. Ta pannan från plattan o rör ner créme fraiche. Varva tortillabröd o linsröra i en rund ugnssäker form. Toppa med riven ost o gratinera mitt i ugnen i 25 min.

Servera med sallad, nachips och ev lite tacosås.

Nyheter och mazariner

Hej alla bloggläsare! Nu har jag lyckats få till en knapp för utskrift av recepten! Print friendly knappen under varje recept hjälper er nu! Kommentarsfältet har varit lite krångligt men gör gärna ett försök med en kommentar, så jag ser om det funkar bättre nu. Mitt nästa steg att fixa är en sökfunktion på sidan men det går att söka via Google tex "annisinthekitchen + timjan*" tillsvidare. 

Här kommer recept på mazariner. 

Degen är densamma som på kola-banan kakan som jag la upp förra veckan. En enkel mördeg. Det var så att när jag gjorde den,  så blev det lite deg kvar som jag klädde mina småformar med. De fick då åka in i frysen. Idag Tog jag fram dem, förgräddade i 180 grader i 5 min, fyllde dem med mazarinsmet och gräddade ytterligare 10 min.

Mazarinsmet:

Till ca 10 småformar:

50 gr smör, rumstemp

120 gr riven mandelmassa

1 ägg

Blanda ihop smör o mandelmassa med en gaffel. Tillsätt 1 ägg och vispa ihop till en jämn smet.

Fyll formarna och grädda ytterligare 10 min.

Låt svalna och smält 50-100 gr vit choklad. Bred på chokladen, dekorera ev med fint strössel och ställ kallt. 

Banana cream pie

Allt jag bakat efter Roy Fares recept är fantastiskt gott. Detta var inget undantag. Man skulle kunna tro att det blir väldigt sött men det var en bra balans. Prova!

Mördegsbotten:

120 gr rumstemp smör

60 gr florsocker (1 dl)

180 gr vetemjöl ( 3 dl)

1 äggula

100 gr vit choklad, till pensling

Blanda alla ingredienser till degen och plasta in den och låt vila i 20 min i kylskåpet. Gör vaniljkrämen, se nedan.

Kavla ut degen, ca 3 mm tjock. Lägg den i en form med löstagbar kant. Nagga botten med en gaffel och ställ in i kylskåpet i 30 min. Grädda skalet mitt i ugnen på 180 grader i 13-15 min. Låt svalna.

Smält vit choklad och pensla botten och kanter med ett tunt lager. 

Kolakräm:

1 burk sötad kondenserad mjölk, färdigkokt. 

Alternativt koka en burk i 3-4 timmar, alltid täckt av vatten.

Vaniljkräm:

3 äggulor (60g)

60gr socker (3/4 dl)

3 msk maizena ( ev mer)

1/2 vaniljstång (eller 1/2 tsk vaniljpulver)

2 1/2 dl mjölk (3%)

15g smör

Rör ihop äggulor, socker o maizena i en bunke.

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna och lägg det i en kastrull. Tillsätt mjölken o koka upp. Plocka ur vaniljstången o vispa ihop det med ägg och sockerblandningen. Koka varsamt under vispning tills den har blivit tjock som vaniljkräm. Häll över i en bunke och låt svalna.

Garnering:

3 skivade bananer 

3 1/2 dl grädde

Hyvlad choklad och kakao

Ev jordnötter

Tag ur pajskalet ur formen, lägg ett lager kolakräm i botten. Täck det med skivade bananskivor. Bred vaniljkräm över och spritsa sedan vispad grädde över. Dekorera med hyvlad mörk choklad, kakao och eventuellt jordnötter.

Timjansbiffar

Linas matkasse levererade idag jättegoda timjansbiffar. Enkelt och med såsen till var det nästan restaurangklass. Det var också ett bra sätt att göra sås på. 

Biffar:

500 gr nötfärs

1 dl mjölk

2 msk pankoströbröd

1 tsk torkad timjan

1 tsk salt

1 tsk dijonsenap

2 krm svartpeppar

Blanda allt och forma biffar med blöta händer. Lägg dem på en blöt skärbräda medans du hettar upp lite smör i en stekpanna. Stek biffarna några minuter på varje sida och lägg sen över dem i en ugnsform och stek färdigt i ugnen i 10 min. (225 grader)

Svampsås

1/2 ask champinjoner

1-2 scharlottenlök

2 pressade vitlöksklyftor

1 msk vitvinsvinäger 

2 dl vatten

2 dl mjölk

1 tärning grönsaksbuljong

1 dl grädde

Finhacka scarlottenlöken och skiva champinjonerna och fräs i smör i en liten kastrull. Tillsätt allt utom grädden och sjud i ca 10 minuter. Tillsätt grädden och mixa såsen slät med en stavmixer. 

Till detta var det ugnsbakade hela potatisar med olivolja, rosmarin, salt. 225 grader i ca 30 min.

Sötpotatisfritters

Ett recept jag hittat på nätet som jag sparat på ett tag.  Älskar sötpotatis i alla dess former så detta borde bli gott, och det var det!

Du behöver för ca 12 st

350 gr sötpotatis ( de är så olika stora så man måste väga den)

1 salladslök eller 2-3 vårlök

1/2 dl mjöl

1/2 tsk bakpulver

3 msk potatismjöl

2 tsk salt

Svartpeppar ur kvarn

2 dl neutral olja, ex rapsolja

Till servering

Majonäs (hellmans) eller hemmagjord

Serranoskinka eller löjrom

Vårlök/salladslök

Riv sötpotatisen grovt på ett rivjärn. Strimla löken och blanda med potatisen. Blanda mjöl, bakpulver o salt o peppar en en separat skål. Blanda sen ihop allt med en sked. Blöt händerna och en skärbräda. Forma små biffar med händerna och lägg dem på den blöta skärbrädan. Hetta upp neutral olja i en stekpanna. 1-2 dl. Fritera biffarna i några minuter på varje sida. Låt dem droppa av och svalna på hushållspapper.

Lägg på en klick majonäs och serrano eller löjrom och lite lök.

Ätes med handen som tilltugg till välkomstdrinken. Beroendeframkallande goda!

Kycklingwok med färsk ananas

Ett gammalt recept från en asiatisk kokbok som är en riktig favorit.

Ca 1 kg kycklinglårfilé

1 dl kokos

100-200 g cashewnötter

2 gula lökar, skuren i stora bitar

8 vitlöksklyftor, hackade

1-2 röda chili

1 stor röd paprika

1 dl ostronsås

50 ml fisksås

2 tsk socker

1 färsk ananas, hackad i mindre bitar

5 salladslök, hackad

Rosta kokosen i en torr stor stekpanna. Ta ur och rosta sen cashewnötterna. Ta ur och hetta upp olja. Lägg i hackad vitlök, chili, paprika  o lök och stek på medelstark värme i några minuter. Ta ur och stek sedan kycklingen i några omgångar. Lägg tillbaka lök o grönsaker. Häll på ostronsås, fisksås, socker, cashewnötter och ananas och koka i några minuter. Strö över rostad kokos och vårlök och servera med ris. Servera gärna med en god thailändsk gurksallad.

 

1 1/2 grön gurka

1/2 röd lök, finhackad

1/2 dl koriander

1 dl jordnötter

40 ml vitvinsvinäger

2 tsk socker

1/2 dl sweet chilisås

40 ml fisksås

Ev hackad röd chili

Skala gurkorna och dela i halvor. Skrapa ur fördelen med en tesked och skär sedan i tunna skivor.

Blanda vinäger o socker, tills sockret löst sig. Blanda med hackad rödlök, koriander, sweetchili och marinera i ca 45 min. Tillsätt jordnötter, fisksås och ev lite hackad chili. Servera! 

Favorit i repris

I

Ett tillbehör som varit med på bloggen tidigare men som är så fantastiskt gott att det får vara med igen. Jag gjorde en variant ikväll som blev minst lika god som originalet. Ni måste prova detta! Från Tina Nordström 

2 paprikor, röd o gul

1 scharlottenlök

1/2 dl olivolja

1 msk vitvinsvinäger

1 msk honung

200 gr smakrik ost ( chrevre eller cheddarost)

1/2 dl russin ( helst sultanrussin)

Ca 1/2 dl Mandelspån

Salt o svartpeppar

Dela paprikorna i halvor och lägg dem på en ugnsform smörjd med olivolja. Grilla paprikorna på hög värme 250 grader  i ugnen i ca 20 min tills skalen blir svartfläckliga. Tag ut och svalna medans du finhackar löken och blandar den med olivolja, vitvinsvinäger o honung. Ta av skalen på paprikorna och dela i mindre bitar. Dela osten i bitar och blanda ner allt i dressingen tillsammans med russin o mandelspån.  

Här severats med italienska salami och potatis/jordärtskocksgratäng . Mums!

Chokladtryffeltårta

Letat på webben efter något bra chokladtårterecept men hittade inget som verkade helt perfekt... Kom på att jag själv hade ett gammalt recept från en kompis kalas för många år sen. 

Ulles chokladtryffeltårta

Kaka:

200 gr smält smör

200 gr choklad ( jag tog 150 g mörk och 50 gr ljus choklad)

2,5 dl socker

3 ägg

3 dl mjöl

Chokladkräm

150 gr choklad ( 75 g ljus o 75 g mörk)

25 gr smör

1 dl grädde

Vispa ägg o socker fluffigt. Smält under tiden chokladen över vattenbad och smält smöret exempelvis i micron. Rör ner den smälta chokladen o smöret. Rör ner mjölet. Blanda försiktigt. Smörj en form, ca 20 cm med löstagbar botten. Grädda i 175 grader i nedre delen i ca 25 min. Skall vara lite lös i mitten.

När kakan är i ugnen smälter du ytterligare choklad i vattenbadet tillsammans med grädde o smör. Låt svalna så det blir tjockt o bredbart.

När kakan kommer ut, ta ur från formen och låt svalna innan du brer på chokladkrämen. Dekorera ev med något fint strössel. Ännu godare dag två efter en natt i kylskåpet. Mustig och god, räcker till många bitar.

Panko-kokospanerad kyckling med grönsaksris

Ett recept på kycklingpaketet med kyckling minutfileer som var jättegott!

Ris:

3 dl avoriris

1 kartong svarta bönor

5 vårlök ( jag använde vårlök och purjo)

1 ask Cocktailtomater ( jag använde frysta semitorkade tomater)

1/2 gurka

2 lime

2 rivna vitlöksklyftor

2 msk olja

1/2 chili ( jag tog 1 tsk sambal olek)

200 g Sockerärtor ( jag tog vanliga gröna ärtor)

Koriander (färsk eller fryst)

kyckling:

600 gr tinad kycklingfilé

1,5 dl panko (asiatiskt ströbröd)

1 dl kokos

Salt o peppar

1 ägg

1 dl mjöl

Koka avoririset i dubbelt så mycket saltat vatten (6 dl) i 20 min. Häll av om det är vatten kvar.

Häll över i en skål och ställ att svalna. Riv skal av två lime och pressa ur saften. Blanda ner 1 tsk sambal olek ( eller 1/2 hackad chili) och 2 rivna vitlöksklyftor och 2 msk olja. Häll det över det färdigkokta riset och rör om.

Skär löken i strimlor o gurkan i bitar. Häll av bönorna och skölj dem. Dela tomaterna. 

Häll mjöl på ett fat, vispa upp ett ägg i ett annat fat, blanda panko o kokos på ett tredje fat.

Salta och krydda kycklingen, vänd i mjöl, sen ägg och sist pankoblandning och stek sedan på medeltemperatur i olja o smör.

Blanda grönsakerna, bönorna och det svalnade riset. Krydda med koriander och smaka av med salt o peppar.

Dumlekakor

Provade ett recept igår som jag hittade på nätet. Såå sjukt goda kakor. Livsfarliga! 

Här är receptet:

http://bakamedfrida.se/2014/september/fridas-sega-dumlesnitt.html

 

150 g Smör, rumsvarmt

1.5 dl Strösocker

1.5 msk Vaniljsocker

1.5 msk Sirap, ljus

3 3/4 dl Vetemjöl

1.5 tsk Bakpulver

8-9 dumlekola ( jag använde dumle med mörk choklad

Börja med att sätta ugnen på 175°C och klä en plåt med bakplåtspapper.

Nyp ihop alla ingredienser utom dumlen till en smidig deg.

Rulla ut degen till fingertjocka längder.

Dela dumlekolorna  på mitten.

Tryck ner dumlehalvorna i kakdegen

-

Kakdegen kommer att flyta ut ganska mycket i ugnen, så lägg dem inte för tätt på plåten.

Gräddas i mitten av ugnen i ca 12 minuter.

-

Låt kakorna svalna en aning innan du skär dem i snitt.

Förvaras i en burk med lock. Går även utmärkt att frysa in.

 

Lövbiff med färskost

Idag gjorde jag en gammal favoriträtt. Lövbiff med färskost. Snabbt och smidigt.

Kokade råris till som inte bara är nyttigare, det skall bara koka i 10 min. Så medans riset kokade fixade jag köttet. 

Till 4 personer:

4 skivor lövbiff

1/2 purjo

1 burk créme bonjour

Ca 1/2-1 dl grädde

2-3 dl vatten

1 msk soya

Ca 1/2 msk kalvfond om du har för extra smak

Salt o peppar

Jag började med att steka 1/2 purjolök i pannan och lyfte ur den. Salt o peppar på ena sidan av lövbiffskivan och bredde sedan ut en rejäl klick med créme bonjour med kantarell. (Välj efter smak, allt blir gott).

 Vik ihop skivan och bryn i stekpannan på båda sidor nån minut. Lyft ur köttet. Slå 2 dl vatten i pannan och vispa sen i ca 1 dl grädde, 1 msk soya, 1/2 msk kalvfond, smaka av med salt o peppar och om det är nån ost kvar, rör i den med. Red eventuellt med lite maizena eller vetemjöl.  Lägg tillbaka kött o purjo, sätt på ett lok och koka några minuter. Klipp lite persilja över och ät med lite grönsaker och kanske bröd. 

Rågrutor i långpanna

J

Jag gillar enkla recept med liten arbetsinsats. Det här var ett sånt. Behöver ingen maskin och enkla ingredienser. Smidigt och nästan kladdfritt för den som har problem med det:)  (inte jag)

Receptet kommer från tidningen hembakat som har en bra webbsida med många bra recept.

Ca 25 st

50 g jäst
5 dl vatten, fingervarmt
50 g smör, smält
2 dl rågmjöl
1 ½ tsk salt
½ dl ljus sirap
1 tsk brödkryddor
10–11 dl rågsikt

1. Lös upp jästen i en bunke med vattnet. Tillsätt smör, rågmjöl, salt, sirap, brödkryddor och rågsikt, lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter.

2. Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 min.

3. Platta ut degen i en långpanna, ca 30 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper. Nagga ytan med
en gaffel och strö över lite rågmjöl. Skär degen i rutor med en kniv eller en degskrapa. Låt den jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.

4. Grädda brödet mitt i ugnen i 18–20 min. Låt det svalna på ett galler under bakduk.

Torskrygg med bacon

Hade lite torskrygg i frysen och funderade på vad jag skulle göra. Hade ju lite bacon också i kylen, det brukar vara en god kombo. Jag googlade på torsk med bacon och hittade detta grymma recept! En fantastisk kombination av smaker som måste upplevas! 

Jag gjorde ugnsbakade morötter istället, och kompletterade med lite röda linser för att göra det lite nyttigare. Jag använde fast smör istället för flytande, la det i ugnsformen medans ugnen blev varm så smälte det lagom mycket.

Receptet kommer från landleyskok.se

Torskrygg:
1 tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor
4 msk flytande smör
1 paket bacon
6 bitar soltorkade tomater
1/2 röd lök
4 torskryggfiléer
2 msk klippt, färsk persilja
salt, peppar, ev timjan o oregano

Bruten potatis:
800g små potatisar
2 msk smör
salt, peppar

Tillbehör:
400g morötter
150g haricots verts
salt

1. Skär löken i smala klyftor och skär varje baconskiva i 3 remsor på längden. Stek lök och bacon tillsammans i cirka 3 minuter. Strimla soltorkade tomater tunt och rör blanda sedan med lök och bacon.

2. Ringla smör i en ugnsfast form. Klicka i sambal oelek, pressad vitlök, salt och peppar och rör ihop med smöret. Lägg i de tinade torskryggfiléerna och klipp över persilja. Salta och peppra ett varv och smula över örter. Lägg baconröran ovanpå fisken och ställ in allt i 200°C i cirka 15 minuter. Tag ut efter halva tiden och ös fisken med smöret.

3. Koka potatisarna med skal till de är klara. Kontrollera med en tandpetare. Ringla smör i en ugnsfast form, lägg i potatisarna och knacka sönder dem med något trubbigt. Ringla över smör och salta ordentligt. Värm ugnen till högsta temperatur med grilleffekt och ställ in potatisarna cirka 5 minuter – de ska bli lite knapriga på ytan.

4. Dela morötterna på längden och sjud 5 minuter i saltat vatten tillsammans med bönorna.

Risotto

Med rester i kylen och ingen ork att handla gjorde vi en risotto till middag. Brukar också vara ett stående inslag på våra semestrar. Så enkelt, man tager vad man haver och stoppar i. 

Ett måste är lök och ägg och såklart ris..

Idag fräste jag 1 lök, 1/2 squash och en tunt skuren morot i olivolja. Tog ur det en stund och lät riset bli stekt, använd helst en teflonpanna för det fastnar gärna i botten. Häll tillbaka grönsakerna och ev lite köttrester om du har. Blanda och knäck ned 4-5 ägg. Rör försiktigt tills äggen stelnat och blivit lagom krämiga.

Servera gärna med en god sallad och brödkrutonger (stekta i olivolja med flingsalt). Och kanske lite skinka om det inte är kött i.

Sallad med rött ris o getost

Nytt år, mera sallad kanske...

Gjorde en jättegod sallad i helgen med recept från Elle Mat&vin. 

Köpte för första gången rött ris och det var jättegott, kryddigt o smakrikt.

Till 4 port

3 dl kokt rött ris

2-3 päron

250 gr getost

1 granatäpple 

Ca 4 dl ruccola eller blandad sallad (spenat, ruccola osv)

100 gr valnötter (gärna rostade i torr stekpanna)

Dressing med 1del olja och 1/2 del balsamvinäger, salt o peppar

Koka riset i ca 45 min enligt förpackningen, låt svalna. Dela granatäpplet, hugg med kniven bland kärnorna, vänd snittytan ned och slå med en träsked så kärnorna ramlar ur.

Blanda allt och ringla lite dressing över.