Apelsinsnittar

Min farmor o farfar hade ett bageri när jag var barn. Där fick man goda grejor....blandannat såna här apelsinsnittar. De har såna i kondisdisken på Coop och de är så suveränt goda. En krispig mördeg med en kärna av mandelmassa som är smaksatt med apelsin.  Googlade recept, hittade på kokaihop.se och provade detta idag. Mycket goda.

250 gr smör

200 gr socker

400 gr vetemjöl 

1 ägg, medium

2 tsk bakpulver

Fyllning:

400 gr riven mandelmassa 

3 msk apelsinmarmelad

1 ägg, medium 

Några droppar karamellfärg

Glasyr:

3 dl florsocker

2 msk apelsinjuice

Röd karamellfärg

Kokos

1. Blanda alla ingredienser till mördegen snabbt och vila kallt i 30 min.

2. Riv mandelmassa och blanda med ägg, marmelad o karamellfärg till en smet.

3. Dela degen i 4 delar. Kavla varje del till en platta på 10x40 cm. Mjöl på kaveln och gör det på ett bakplåtspapper. Lägg fyllning som en sträng i mitten. Rulla ihop och ha skarven ned. Låt ligga i en rulle av bakplåtspapper så det inte flyter ut så mycket.

Grädda i 200 grader ca 15-20 min. Låt svalna.

Blanda florsocker, juice o karamellfärg till en tjockflytande massa. Bred på och strö över kokos. ( eller mandelspån).
Skär i bitar.

Knäckig rabarberpaj

Fick en påse rabarber igår som behövdes "tas om hand"...provade ett nytt recept.

Lägg  ca 500 gr rabarber i små bitar i en smord form.  Strö lite socker på.

Smält 150 gr smör i en kastrull

Tillsätt 1/2 dl sirap o 1 dl grädde. Vispa ihop. Tag från plattan.

Rör ihop i en annan bunke,

2 dl vetemjöl

2,5 dl havregryn

1 tsk bakpulver

2 dl socker

Häll ned blandningen i kastrullen och rör ihop. Bred ut över rabarbern och grädda i 175 grader i 30 min.

Svalna lite och servera med glass, grädde eller turkisk yoghurt.

Lätt och smidigt och jättegott!

Tekakor från Frövi

Dottern ville ha tekakor och jag mindes ett jättegammalt recept på goda tekakor med havregryn. Gjorde dem idag, inte världens nyttigaste kanske...men goda.

8 dl havregryn blandas med

1 liter mjölk

Stå och svälla i minst 2 timmar

175 gr smält smör eller margarin

75 gr jäst

1/2 dl socker

1 tsk salt

Ca 2 liter vetemjöl

Smält smöret och blanda med grynblandningen. Smula jästen i en degbunke och lös den med lite av grynvätskan. Häll ned resten av grynvätskan och tillsätt socker o salt och mjöl, lite i taget till det blir en smidig deg. Spar mjöl till utbaket. Jäs i bunken ca 30 min. Kavla ut degen till en ca 1 cm tjock platta. Tag yt runda kakor med ett mått.

Jäs dem på plåt 30 min. Det blev kakor till 4 plåtar.  Nagga med en gaffel och grädda i 225 grader mitt i ugnen. Eller i varmluft 200 grader, 2 plåtar per gång, byt plats efter halva tiden. Ca 8-10 min i ugnen.

Mäktig chokladtårta

Jag är med i en facebookgrupp som heter Kakburken, där det hela tiden läggs upp det ena smaskiga receptet efter det andra. Farligt....
Här kommer en chokladkaka därifrån som var mäktig god och mycket "chokladig"..
150 gr smör
100 gr mörk god choklad som du hackar och lägger ner i det smälta smöret.
2,5 dl socker, mixa sorter. Jag tog ljust muscavo, råsocker o vanligt
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
2 ägg
Vispa ihop ägg o socker för hand. Blanda i resten, Det blir segt o trögt. Ner i en form med löstagbar botten klädd med bakplåtspapper.
Grädda ca 15-20 min i 175 grader.
Ta ut o svalna.
Under tiden i ugnen gör glasyren
200 gram choklad (jag tog ljus vanlig marabou)
1,5 dl grädde
2 msk smör
Koka upp grädden och låt chokladen smälta ned. Rör runt och tillsätt smöret. Låt svalna tills den blir tjock och lät att bre. Ställ i kylskåp.

Linas varma brödsallad med kyckling

Den här rätten var med i Linas matkasse för några veckor sen och vi har redan lagat den flera gånger, En bra bjudrätt om man har barn med som kanske inte äter allt. Man plockar ihop sin varma sallad själv.
Många moment men går bra att förbereda och väl värt mödan.




1 Avocado
1/2 knippa salladslök
4 tomater
3 vitlöksklyftor
1 kruka färsk basilika
1 ciabatta-bröd eller lantbröd
500 gr kycklingfilé (gärna innerfile)
1 pkt tärnad bacon
250 gram morötter
300 gram palsternacka
olivolja
olja
paprikapulver
torkad salvia
vitvinsvinäger
50 gr riven parmesan
1 Ägg

Sätt ugnen på 250 grader. Skala och skär morötter o palsternacka i grova bitar. Ringla över olja och salta. Lägg i en ugnsform och tillaga i 15-20 min.

Skär brödet i tunna skivor. Lägg på en plåt och ringla över olivolja.Strö på lite flingsalt.  Rosta högst upp i ugnen i 5-6 min tills brödet fått fin färg. Skär brödet i mindre bitar och lägg i en skål.

Krydda kycklingen med 1/2 tsk paprikapulver, 1/2 tsk salvia o 1/2 tsk salt och 1 krm svartpeppar.Hetta upp olja i en stekpanna och stek kycklingen.

Stek bacon knaprigt  i en stekpanna. Droppa av på lite hushållspapper.

Tärna tomater o avocado. skär salladslök tunnt och blanda med blad från en kruka basilika.Tillsätt 1 tsk vitvinsvinäger och en pressad vitlöksklyfta.

Parmesandressing: Knäck 1 ägg i en bunke. Mixa med stavmixer. tillsätt parmesan, 1 tsk vitvinsvinäger, 3 krm salt, 1 krm svartpeppar och 2 pressade vitlöksklyftor. Mixa och tillsätt 3 msk olja, lite i taget.

Sen kan man ju blanda ihop allt till en stor härlig sallad eller också lägga upp i olika skålar och gästerna kan välja själv hur man vill komponera sin sallad. Bra sommarmat!

Cevapcici-snabbmat

Gjorde en riktig favoriträtt idag som går på max 20 min att laga. Med hjälp av en färdig kryddmix och goda tillbehör blir det dessutom en riktigt nyttig middag.

Köp 1 påse kryddmix

500 gram färs

Bulgur, couscous eller ris ( hos oss kör vi alla sorter)

Ajvar

Avocado och vitlök (för gucamole)

Yoghurt eller gräddfil

Sallad

Rödlök

Tomater

Gurka

Eller vad man nu gillar för grönsaker

Mums!

Snabba tekakor

Läste ett recept på Kakburken imorse som jag bestämde mej för att testa till frukost. Snabbjäsning och kort tid i ugnen passar bra på morgonen.

1 1/2 pkt jäst

100 g smält smör

3 dl mjölk

8 dl vetemjöl

1 dl havregryn

1 tsk salt

1 msk socker

Smält smöret och häll på mjölken, svalna till 37 grader. Blanda mjölet, havregryn, socker o salt i en bunke. Smula jästen i en annan bunke. Lös upp jästen med mjölk/smörblandningen. Häll ned i mjölbunken och knåda ihop till en deg. Jag formade en stor rulle och skar ca 1 cm tjocka skivor som jag rättade till lite och la på ett bakplåtspapper. Lägg på en handduk och jäs i 25 min. Grädda sedan i 5-7 min i 250 grader. Blir 1,5 plåt, ca 18 tekakor. Jättegoda. Nästa gång ska jag ha ännu mer havregryn.

Semifreddo med jordgubbar o choklad

Vi gjorde en jättegod efterrätt igår. Lätt och snabbt. Enda nackdelen var att det gick åt väldigt många byttor.

4 ägg
1 vaniljstång
1,5 dl strösocker
2 dl grädde
2 dl turkisk youhurt
1 pkt frysta jordgubbar
100 gr choklad med nötter

Koka jordgubbarna med 1/2 dl socker och lite vatten till en kompott. Mixa den grovt så det är stora bitar kvar. Låt svalna.
Under tiden. Separera äggen, gulor i en bunke och vitor i en annan. Häll upp grädden i en tredje bytta.
Börja med att vispa äggvitan med 1/2 dl socker.
Vispa sedan vispgrädden, rör ned youghurten. Och tillsist vispa äggulorna med 1/2 socker samt fröna från en vaniljstång, vispa fluffigt.
Blanda sedan försiktigt ihop alltihop i en låg form, täck med plastfolie och in i frysen 2-3 timmar.
Ta ut den, det skall vara en mjuk glasskonsistens, varva med jordgubbskompotten i glas.
Ät och njut.

Inlagd aubergine, italiensk tapas

Jag älskar aubergine, i alla former. Och när min facebook-vän Kerstin skrev om inlagda auberginer var jag tvungen att testa. Supergott!! Jag gjorde en stor burk som vi nu har i kylen och tar fram som tillbehör. Fantastiskt gott till tortellini med tomater, parmaskinka o ost...
Jag skalade 5 auberginer, skar tunna skivor med en mandolin, ca 1,5 mm tjocka. La dem i ett stort durkslag med lite salt mellan lagren. ställde en tallrik uppepå och en tung gryta med en mortel i..Sen fick det stå i många timmar och vätskan kom ur. Efter det skulle de läggas i en sträng på en ren kökshanduk som rullades ihop och den sista vätskan pressades ut. Ner i en kastrull och i med riven vitlök, jag tror jag tog 4 klyftor, torkad oregano, svartpeppar, salt och skvätt vitvinsvinäger. Hälften olivolja och hälften rapsolja så det täcker. Koka upp i några minuter.Rör om. Tag bort kastrullen från plattan, låt svalna och häll i burk. Håller i evighet säger Kerstin. Men det kommer inte att räcka i evigheter för det var supergott :)

Chokladtårta med körsbär

Tjejmiddag hos mej igår. Jag gjorde en vårbuffé som avslutades med denna goda tårta. Det var ett bra recept på bottnar, lätta luftiga och lätt att få höga.

Jag dekorerade den med chokladrullar.
Man värmer en-två vanliga chokladkakor i ugnen en kort stund på svag värme med rutorna ned. Tar en osthyvel och hyvlar. Då rullar chokladen ihop sig till fina rullar.
Annars kan man dekorera med hackad choklad.
Till tårtan skall det vara en fyllning och den gjorde jag dagen innan. Jag köpte frysta körsbär på Willys (tror de är de enda som har just frysta körsbär).
Jag gjorde med 3 paket men det hade räckt med 2 pkt.

Så här kommer receptet:
3 msk osaltat smör, smält plus lite till formen.
2 pkt frysta körsbär, a 225 gram
250 gr strösocker
1 dl cherry brandy eller annan körsbärslikör
100 gr vetemjöl
50 gr kakao
1/2 tsk bakpulver
4 ägg
5-6 dl grädde
choklad till dekoration

Smöra en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter och klä den ev med bakplåtspapper i botten. Sjud körsbären i en kastrull med likören och 3 msk socker i 5 min.
Sila av körsbären och spara lagen.
Knäck äggen i en värmetålig skål och vispa ner 160gr av sockret. Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten och vispa äggsmeten tjock i 6 min. (detta var verkligen ett bra tricks, blev fluffigt och mycket)
Tag bort skålen och vänd ner mjöl, kakao o bakpulver samt det smälta smöret, lite i taget.
Bred ut smeten i formen och grädda i 180 grader i ca 35 min. Tag ut och kallna.
Dela kakan i två delar och häll sockerlikörlagen på de skurna sidorna (hit kan man göra kvällen innan)
Vispa grädden med resterande socker. Lägg  på hälften av grädden, körsbären och lägg ihop tårtan. Bred på resterande grädde och dekorera med chokladrullar.

Pumpacreme! Gott till mycket

I förra veckan var jag på kurs i Stockholm och som aktivitet på kvällen lagade vi resturangmat med kockar.
Det var i en fantastisk lokal, PS Matsalar och supertrevligt. Plus att maten vi gjorde var något ut över det vanliga....

Blandannat gjorde vi den här pumpacremen, som jag idag serverade med lammfärsbiffar (lammfärs, salt,        svartpeppar och färsk rosmarin). Klyftpotatis och en aubergineröra.

Pumpacremen gör man av butternickel-
pumpa som man skalar och skär i tärningar. Rostar i ugnen på 200 grader tills bitarna är mjuka.
Kärnorna tar man ut, sköljer av och kokar i saltat vatten i 4 minuter. 10%salt! (rimlag) Häller av dem och rostar dem torra o gyllene i ugnen i 5-10 minuter.
De mjuka pumpabitarna mixar man med en rejäl bit smör, 4 pressade vitlöksklyftor, saften av 1/2 apelsin och lite lite grädde. Smaka av med salt.
Servera med de rostade kärnorna på.