Ljusgrön ärtsoppa

Perfekt sommarmat är en soppa! Den här soppan gillas även av barnen, och är supersnabb att göra.

500 gr frysta ärtor

7 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningat

1 tsk timjan

1 gul lök

2,5 dl matlagningsgrädde (eller 1,5 dl grädde och 1 dl mjölk)

Koka upp vattnet med buljongtärningarna. Lägg i lök och frysta ärtor samt krossad timjan. Koka ca 5 min. Mixa soppan med en stavmixer. Tillsätt grädden och puttra några minuter. Servera med en god ostmacka och kanske en ägghalva i soppan.

Zucchini-biffar

.I Turkiet fick vi såna här goda grönsaksbiffar på flera olika restauranger.

1 liten zucchini 

Vårlök eller lite purjo

Persilja

1 ägg

2 dl mjöl

Rapsolja eller frityrolja

Riv zucchini grovt, bred ut på en tallrik och salta. Låt stå i ca 20 min och vätska ur. Hacka vårlök. Krama ur vätskan och lägg zucchinin i en bunke. Blanda ned vårlök, persilja ( eller dill). Tillsätt 1 ägg och ca 2 dl mjöl. Krydda med salt och peppar. Hetta upp några centimeter olja i en stekpanna och fritera små biffar. Servera med lite turkisk youghurt som blandas med lite dill. Man kan också blanda i riven morot.

Zuccinibiff längst ned till vänster                                              

Turkisk meze

På en båttur fick vi den godaste maten. Så goda röror de gör. Jag fick recept på en ljuvlig morotsröra som jag skall prova. Man steker rivna morötter och lite riven potatis en stund i olja. Låt stå och kallna. Tillsätt dill, vitlök, svartpeppar, salt och youghurt . Servera!

Aubergine-röra

I Turkiet serveras det underbara aubergineröror på alla restauranger. Jag provade en egen variant idag som blev jättegod.

Fräs 2 små auberginer i fyrkantiga små bitar tillsammans med en liten hackad gul lök i olivolja. Låt puttra i minst 15 min till auberginen blivit mjuk. Krydda lätt med oregano. Tillsätt en tomat i små bitar och puttra ca 10 min till. Krydda med salt och svartpeppar. Ringla lite flytande honung över och några stänk vinäger. Ev lite mer oregano.

Midsommartårta

En fräsch och somrig tårta som är lätt att förbereda. 

Man gör en mandelbotten av 125 gr rumstemp smör, 250 gr riven mandelmassa som vispas till en smetig röra. Tillsätt 3 ägg, 1 i taget. Rör till sist ned 1/2 dl mjöl. Smörj en form och bröa med mandelspån eller kokos. Grädda i varmluft 175 grader, ca 20 min. 

Mascarponekräm : vispa 1 dl grädde ganska hårt. Vispa 2 äggulor med 1/2 dl socker och 1 burk marscarpone. Rör ihop med grädden och lägg på mandelbotten. Dekorera med hela jordgubbar.

Enkel sommartårta

En snabb och snygg sommardessert är den här enkla kakan. Koka upp 5 dl grädde med 1 dl gelesocker och 1 tsk vaniljpulver, koka nån minut. Under tiden krossar du 5-6 digistivekex i botten på en form med löstagbar botten. Lägg ett lager med frysta bär på kexen och slå på den varma grädden. Häll försiktigt så att inte kexen o bären flyter upp. Ställ kallt, gärna över natten. Dekorera ev med jordgubbar och servera.

Vegetarisk mat

Behöver inte alls vara tråkig. I Linas matkasse fick vi en ny bekantskap, kyckling-stripes som är nån slags qourn. Fantastisk god wok, går förstås att göra med riktig kyckling. Jag lägger helt enkelt ut hela receptet rakt av.