Rabarberpaj med maräng

Experimenterade lite i köket ikväll med säsongens sista rabarber. Gjorde en botten av:

2 dl vetemjöl

1,5 dl mandelmjöl

0,5 dl socker

130 gr kallt smör

Geggade ihop allt och tryckte ut i en pajform. Ställde in i frysen i ca 15 min.

Hackade 6 stjälkar rabarber i små bitar och blandade med ca 1 dl socker. Sätt på ugnen på 225 grader.

Vispa 4 äggvitor med 1,5 dl socker till hård maräng. 

Lägg i rabarbern i formen och grädda på 225 grader i 15 min. Ta ut och strö ev på lite potatismjöl. Bred på marängen och sänk temperaturen i ugnen till 200 grader. Grädda ytterligare 10-15 min. Låt svalna och ät med vaniljsås eller glass.

 

Rödavinbärskaka

Hej!
Det var ett tag sen. Har haft ett lååångt sommaruppehåll med bloggen. Skall försöka uppdatera lite oftare från och med nu. Fick en massa röda vinbär av en kollega häromdagen och gjorde en jättegod kaka, recept finns här:
http://www.kokaihop.se/recept/roedvinbaerskaka-med-maraengtaecke

Den var jättegod! Men nästa gång tar jag lite mindre socker i marängen, räcker med 3 dl.

60 gram	smör
5 dl	vetemjöl
1 msk	vaniljsocker
2,5 dl	socker
2,5 tsk	bakpulver
4 st	äggulor
2 dl	mjölk
2 msk	vatten (kokande)

Marängtäcke:

4 st	äggvitor
4 dl	socker
3 dl	röda vinbär, färska eller frysta

1. 1. Klä en långpanna 30x40cm med bakplåtspapper. Sätt ugnen på ca. 185 grader.
2. 2. Smält smöret.
3. 3. Koka upp vatten, mer än de behöver och ta sedan 2 msk, kokande till smeten.
4. 4. Blanda alla torra ingredienser i en skål och rör om så bakpulvret blandar sej med mjölet.
5. 5. Tillsätt äggulor (vitorna ska vara till marängtäcket, så häll dem i en annan torr och ren skål)
6. 6. Tillsätt även mjölken, det kokande vattnet och det smälta smöret. Rör om till en jämn smet (det behöver inte vispas)och häll seten i långpannan.
7. 7. Grädda i 15 minuter. När det är ca. 5 minuter kvar börja vispa marängtäcket, tar en stund att vispa.
8. 8. Marängtäcke. Vispa äggvitorna till hårt fast skum. Tillsätt socker lite itaget under vispning, vispa en stund så det blandats riktigt slät och vit.
9. 9. Blanda i de röda vinbären i marängsmeten. (Prova gärna med andra bär ex. vita vinbär (lite syrligare), blåbär, lingon.. Kanske även någon droppe karamellfärg för att färga marängen.
10. 10. Ta ut kakan ur ugnen när 15 minuter har gått. Bred på marängtäcket och grädda ytterligare ca. 5-7 minuter (använder du djupfrysta bär plussa på några minuter), marängen ska börja få LITE färg när den är klar. Låt kallna och skär i lagom stora bitar.
11. 11. Kakan går att frysa.

Snabb teriyaki

Vill tipsa om en jättegod snabbmat om du gillar japansk mat. Koka ris. Stek 4-5 lövbiffar i strimlor i en panna. Tillsätt den färdiga teriyakisåsen och koka ihop ca 15 min. Samtldigt, stek en halv rödlök i en annan panna tills den får färg. Ta upp den, fräs frysta haricoverts i olivolja. Salta med flingsalt och peppra med svartpeppar. Lägg tillbaka rödlöken och blanda ner cashewnötter. Servera med lite sesamfrö på köttet.

Ugnsbakade rödbetor

Ca 4 normalstora rödbetor

Olivolja 

Flingsalt

Svartpeppar

Smör

Balsamvinäger

Honung

Valnötter 

Chèvre

Timjan

 

Skölj o skala rödbetorna och dela i klyftor. Lägg en stor folie i en ugnsform och i det ett bakplåtspapper. Lägg klyftorna på pappret, ringla över olivolja och salta o peppra. Vik ihop folien till ett tätt paket och ugnsbaka i ca 30 min i 200 grader.

Smält en stor klick smör i en stekpanna. Slå på 2 msk balsamvinäger och 2 msk honung. Koka upp. Lägg i rödbetorna och vänd runt. Lägg på chèvre, valnötter, timjan och ringla över lite honung. Strö över lite flingsalt och servera. 

Grillad högrev

Inspirerad av min promenadkompis Anna grillade vi högrev ikväll. Sååå gott! Igår så tog jag ca 1 kg högrev och stekte runt om i en stekgryta med salt och peppar. Jag slog på 1 l kokande vatten och 2 tärningar grönsaksbuljong. Kokade på ganska svag värme i 45 min. Vände på biten och kokade 45 min till. Sen fick den ligga kvar i den varma spaden i ca 20 min. Tog upp den och lät den svalna innan den åkte in i kylen över natten. Idag tog vi fram den, skar ca 1 cm tjocka skivor, penslade den med Hunts honey hickory barbequesås och grillade den först hett och sen på indirekt värme. 

Ca 5 min.  Prova! Så mört och gott.

Ljusgrön ärtsoppa

Perfekt sommarmat är en soppa! Den här soppan gillas även av barnen, och är supersnabb att göra.

500 gr frysta ärtor

7 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningat

1 tsk timjan

1 gul lök

2,5 dl matlagningsgrädde (eller 1,5 dl grädde och 1 dl mjölk)

Koka upp vattnet med buljongtärningarna. Lägg i lök och frysta ärtor samt krossad timjan. Koka ca 5 min. Mixa soppan med en stavmixer. Tillsätt grädden och puttra några minuter. Servera med en god ostmacka och kanske en ägghalva i soppan.

Zucchini-biffar

.I Turkiet fick vi såna här goda grönsaksbiffar på flera olika restauranger.

1 liten zucchini 

Vårlök eller lite purjo

Persilja

1 ägg

2 dl mjöl

Rapsolja eller frityrolja

Riv zucchini grovt, bred ut på en tallrik och salta. Låt stå i ca 20 min och vätska ur. Hacka vårlök. Krama ur vätskan och lägg zucchinin i en bunke. Blanda ned vårlök, persilja ( eller dill). Tillsätt 1 ägg och ca 2 dl mjöl. Krydda med salt och peppar. Hetta upp några centimeter olja i en stekpanna och fritera små biffar. Servera med lite turkisk youghurt som blandas med lite dill. Man kan också blanda i riven morot.

Zuccinibiff längst ned till vänster