Aubergine-röra

Jag är smått besatt av aubergine i alla former. Gratänger, stekt i skivor, i grytor och som röra. Den här röran gjorde Jamie Oliver i ett program för flera år sen. Man delar auberginerna och lägger dem i ugnen i ca 1 tim i 225 grader, tills de blivit mjuka. Skrapar ur innehållet, mosar med gaffel eller kör lite med en stavmixer. Till 2 auberginer tillsätter man saft från 1/2 citron, 3 msk olivolja, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 krm spiskummin, salt, svartpeppar och basilika, färsk eller fryst. Rör ihop och ät på varmt rostat bröd eller som tillbehör till kött eller kyckling.