Filmjölk/yoghurt bröd

Bakade ett gott och enkelt bröd igår kväll. Utgick från ett recept här:

http://tidningenhembakat.se/recept/saftiga-filmjolksbrod-med-fron-2/

Ett bra ställe att hitta recept på. 

Jag gjorde iallafall om receptet lite efter det jag hade hemma. Och det funkar med olika mjöl, olika gryn och nötter och torkad frukt.

För 2 bröd:

11 dl mjöl, varav jag tog 5 dl vetemjöl, 4 dl rågsikt och 2 dl rågmjöl

2 dl frön ( solros, sesam, pumpa, linfrön) jag tog bara sesam o pumpafrön den här gången.1,5 dl plus 

Ca 1 dl russin

4 tsk bikarbonat

1 tsk salt

1/2 dl neutral olja

1/2 dl ljus sirap

1 liter filmjölk eller naturell yoghurt 

Blanda först ihop de torra ingredienserna. Rör sedan ned resten och rör ihop ordentligt. Fördela i två brödformar och grädda längst ned i ugnen på 175 grader i 90 minuter. Låt svalna och vila några timmar innan det skärs i skivor.

Svampmacka

Inte så komplicerat men enkelt och gott...

Vi har barnen hos mormor o morfar denna vecka, och passar på med mat som vi gillar. Blev så sugen på kantareller men efter att ha varit på torget och inte hittat några och på Coop och inte heller hittat några slutade det med en konserv. Men jättegoda! Klart värt 23 kr att slippa ut i skogen.. 

Jag sköljde dem ordentligt i vatten och stekte dem sedan i smör. Gjorde en redning med smör, mjöl, grädde o mjölk, salt o svartpeppar. Rev parmesanost och lite annan lagrad ost.

Hade en bit baguette från igår som täcktes med svampredningen och massa ost. In i ugnen 225 grader ca 10 min. Servera med en fräsch sallad och ett glas rött! 

Filodegspaj med ost o spenat

Med linas mat denna vecka var den vegetariska rätten Filodegspaj med ost o spenat. Fantastisk god, frasig och fin.

Du behöver:

1 pkt filodeg

Olivolja

1 lök

2 vitlöksklyftor

450 gr fryst bladspenat

1 msk oregano

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

Ädelost eller västerbottenost eller annan smakrik ost

4 ägg

Sallad

Krispsallad

Rädisor

Päron

Valnötter

Sätt ugnen på 225 grader. Tina spenaten. Hacka lök o vitlök. Riv osten.

Stek löken i olivolja och tillsätt urkramad spenat. Fräs i några minuter. Krydda med salt, peppar o oregano. Ställ åt sidan.

Smörj en ugnsform ca 20*30. Lägg i ett ark filodeg, det skall hänga över kanterna. Pensla med olivolja, lägg på ert nytt, pensla osv. Jag tog lite mer än halva paketet, tyckte det räckte men annars kör man på tills alla ark är slut. 

Knäck 4 ägg i en bunke och vispa ihop med osten. Blanda med spenat o löken och lägg det på filodegen. Vik över degen och pensla lite till med olivolja.

Ställ i ugnen i ca 18 min.

Gör under tiden en sallad med krispsallad, färska päron, rädisor och valnötter. Valnötterna rostade jag lite i en torr panna för att de skall smaka mer.

Jättegott!

Lemoncurdkakor

Hade en burk lemoncurd i kylen och googlade recept. Hittade detta från Ernst sommarprogram 2010. Gjorde dubbel sats när jag ändå höll på och det blev spröda goda sötsyrliga kakor med sommarkänsla. 

Länk http://www.recept.nu/ernst_kirchsteiger/kakor_och_tartor/mjol/lemoncurdkakor/

6 dl mjöl

6 msk socker

200 gr kallt smör

2 äggulor

1-2 dl lemoncurd

Florsocker

Blanda mjöl och socker i en bunke, skiva ned smöret och smula ihop. Tillsätt äggulorna och gegga ihop till en deg. Vila kallt i kylen ca 30 min. Tag ut och kavla ut degen. Gör kakor med något runt som är ca 7-8 cm i diameter. Klicka på en klick lemoncurd och vik kakan som en ravioli, tryck till kanterna. Grädda i 12 min 175 grader. Låt svalna och sikta massa florsocker över.

Så här många blev det av dubbel sats:

Lax i ugn med chrevre och karamelliserad lök

Fick en kommentar från en vän att hon använder min blogg som inspiration. Fick då lite dåligt samvete att jag varit så inaktiv här. Gjorde ett längre inlägg för en tid sen som bara försvann när jag skulle lägga upp det. Tappade då sugen lite extra mycket....

Men nu är det glömt och glad över att få inspirera.

Här kommer en enkel lunch

4 Frysta laxfileer som får tina i rumstemperatur ( går ju väldigt snabbt nu på sommaren)

Chrevreost och créme fraiche (alt turkisk yoghurt, philadelfiaost) 

Färska Basilikablad

Lägg laxfileerna i en smord ugnsform. Salta o peppra dem.

Blanda mosad chrevre med créme fraiche och basilikablad och bred över laxfileerna.

Det är inte så viktigt med mängderna, jag tog ca 100 gr chrevre och ca 1 dl créme fraiche.

Ställ in i ugnen i 200 grader 15-20 min, kolla så den inte blir torr.

Stek under tiden 2 skivade rödlökar i smör tills de får färg. Tillsätt 2 msk råsocker och rör tills det smälter. Lägg upprop den färdiga laxen och servera med potatis och en grönsallad. 

Enkelt bröd av ciabattatyp

I Annas kokbok heter brödet "ett fantastiskt bröd". Det kanske är att överdriva lite, men ett jättegott enkelt bröd, perfekt som kvällsmacka. Skönt att slippa knåda o kladda och bara en jäsning.

25 gr jäst

2 tsk salt

1 msk honung

1 dl mjölk

5 dl fingervarmt vatten

12 dl vetemjöl (eller 11 dl vetemjöl special)

(Eller 1 1/2 dl grahamsmjöl och 11 dl vetemjöl)

Smula jäst i en rymlig bunke. Blanda vatten o mjölk.

Lös upp jästen med salt o honung och lite av vattenmjölk-blandning. Tillsätt resten av vätskan och mjölet. Rör snabbt ihop till en deg. (Ganska kladdig). Strö över mjöl och jäs under duk i 1-1 1/2 timme. 

Sätt ugnen på 240 grader.

Strö mjöl på bänken. Häll ut degen försiktigt. Strö sesamfrön på. Hugg bitar med en degskrapa och flytta över bitarna  till 2 bakplåtpappersklädda plåtar. Blir ca 15-20 bitar.

Grädda första plåten ca 15-20 min och fortsätt med nästa. Plåt två går lite snabbare. 

Dela och fyll med pålägg. 

Ljummen sallad med ruccoladressing

Varma sallader är verkligen perfekt sommarmat. I Linas matkasse denna vecka var det en tonfiskvariant. Men eftersom inte alla i familjen äter tonfisk serverade vi den uppdelad så kan man plocka ihop sin egen favorit.  En åt den med korv, en annan skinka och så originalet med tonfisk förstås.

Ugnsbaka bakpotatis, morötter o palsternacka i 25 min på 250 grader med lite olivolja o salt.

Koka ägg. Skär upp tomater., 1/2 rödlök, Isbergssallad och gurka. Lägg upp 1/2 pkt ruccola. (50gr). Lägg upp proteiner.

Dressing

Knäck ett ägg i en mixerbunke. Lägg ner andra halvan av ruccolapketet. Tillsätt 1 msk honung, 1 msk vitvinsvinäger, 2 krm sambal olek, 2 krm salt, 1 krm svartpeppar, 1 pressad vitlöksklyfta och 1/4 dl vatten. Mixa ihop. Tillsätt sedan i en stråle 3/4 dl rapsolja.

Servera allt med riven parmesan och ett gott bröd.