Senapskokt potatis

Ett jättegott tillbehör till grillat kött som också går fort att göra. Skala 800 gr potatis och skär i centimeterstora kuber. Lägg i en kastrull och häll på 2,5 dl matlagningsgrädde eller 1 dl vatten och 1,5 dl vanlig grädde. 2-3 msk dijonsenap, 1/2 tsk-1 tsk salt, 1 krm svartpeppar. Koka i 15-20 min. Smaka av med salt och krydda med örter.

Vi åt det med grillad entrecote och sojabönor som fräst med smör i en kastrull och mycket flingsalt.

Lågtempererad lax och bulgursallad

Lagade en jättegod lunch idag som jag vill dela med mej av. Fick ett tips i en tidning att laga lax på låg temperatur i ugnen och  oj vad saftig och fin den blev. Inte det minsta torr. Till det en bulgurröra med russin, chili o mandel, och en sweetchilisås.

Gör så här.

Lägg en färsk laxbit (2x600 gram) med skinnet nedåt i en oljad ugnsform. Krydda på med 2 tsk torkad ingefära, 2 pressade vitlökar, 2 msk farinsocker och lite salt. Droppa över några teskedar lime.

Ställ in i ugnen på 130 grader i ca 30-35 min. Om du har en termometer skall innertemperaturen vara 48 grader. När laxen är klar, strö ev på lite gräslök.

Koka under tiden upp 5 dl vatten med en grönsaksbuljongtärning och en hackad röd chili. Häll i 240 gr bulgur. Tag kastrullen från plattan och låt stå med lock på i 25 min. Lägg ca 1 dl russin i blöt i varmt vatten. Stek lite flagad mandel i en torr stekpanna, ca 1/2 dl. 

När bulguren stått och svällt klart, fluffa upp den med en gaffel och rör ned avrunna russin, mandel o 3 msk olivolja och 1,5 msk vitvinsvinäger. Smaka av med salt och häll gärna ned lite örter, jag tog fryst persilja.

Såsen gjorde jag av 2 dl crème fraîche, ca 0,5 dl sweetchilisås, lite pressas vitlök, lite farinsocker och lite salt.

Servera alltihop med lite blandade grönsaker. Superfräscht och vårligt.

Idas äggiga chokladefterrätt

Roliga snygga ägg som en perfekt efterrätt till påsk.

Vi köpte 6 ägg och det blev ganska mycket mousse över.

6 kinderägg.

1 dl grädde

100 gr vit choklad

1 dl kesella vanilj

Dela äggen i halvor eller öppna i toppen så att det går att få ut leksaken. 

Smält 100 gr vit choklad i en tallrik i micron på hög temp, ca 30 sek. 

Vispa 1 dl grädde och rör ner 1 dl kesella vanilj ( eller vanlig kesella och lite vaniljsocker). Rör ned den smälta chokladen och lägg i en sprits. Fyll kinderäggen med moussen. Ställ in i kylen en stund. Gröp ur lite och lägg i en klick mangopure ( barnmatsburk) eller aprikosmarmelad. 

Kyckling med fikonsås

Läste i mattidningen Elle Mat o Vin om en tjej som startat en kycklinggård utanför Enköping och vunnit en massa smaktester på kyckling, Den klassade ut de fina exlusiva franska sorterna.
Den säljs på stadsträdgårdens Ekobutik i Örebro som fryst. Köpte en 2 kgs kyckling som sakta fick tina i kylskåp från fredag kväll till söndag. Delade den i 2 delar och lossade på skinnet och petade in salt, peppar, vitlöksskivor, citron o timjan.




Smörjde en form med olja och la 2 skivade gula lökar i botten. Uppepå det kycklingen. Varmluftsugn 180 grader i ca 40 min tills kötttet släpper från benen eller 72 grader med kötttermometern.
Tag ut kycklingen ich lägg den i folie i 10-15 min, då blir den saftigare. Under tiden slå 2-3 dl vatten på löken och ställ in i ugnen igen några minuter. Smält smör i en kastrull, rör ner 2-3 msk mjöl och sila sen ner vätskan från ugnsformen. Vispa i ca 1 dl grädde. Jag tillsatte sen 2 stora matskedar fikonmarmelad för en sötma och smakade av med lite salt o peppar. Suuupergod sås! Så nöjd eftersom jag kom på den själv :)
Servera med klyftpotatis (som man gör samtidigt som kycklingen i ugnen) och lite sallad. Riktigt god söndagsmiddagsmat.

Stadsträdgårdens ekobutik

Vill göra lite reklam för ekobutiken i stadsträdgården. Här kan man köpa det mesta i ekologisk väg. De har också den kyckling som vunnit mest smaktester i Sverige och mycket annat. Bl.a. Ekologiska strödadlar att ha på frukostyougurten. Vi har snöat in fullständigt på dem. Jättegott! Och nyttigt:)

Pulled pork

Andra gången jag provar det här receptet på pulled pork. Suveränt gott. Enkelt men kräver tid. Marinering över natten och bakning i ugnen 8 tim.

Till ca 1,5 kg benfri fläskkarre

4 rivna vitlökar

1 msk sambal olek

1 msk sherry ( egentligen 2 msk sherryvinäger)

2 msk grillkrydda

1 msk soja

1/2 dl olivolja

2 dl god barbequesås ( tex Hunts)

Ev salt o svartpeppar

Blanda alltihop i en bunke. Lägg i fläskkarren, låt marinera över natten. Lägg ett stort folieark i en ugnsform. Lägg på köttet och häll över marinaden. Packa ihop till ett foliepaket och ställ in i 125 grader i 8 tim. Ta ut och mosa med en gaffel och servera med massa grönsaker, yoghurt o barbequesås i pita eller tacobröd. Alternativt rostat bröd och coleslaw.