Fisk!

Fisk är gott och nyttigt! Hade några bitar torskryggfile i frysen som fick tina under dagen i kylen. Kokade potatis. Värmde en ny sort cremefraiche med lök, citron o dill i en panna tillsammans med 2 dl vatten och några matskedar matlagningsvin. När det kokade la jag ner fisken som saltats något, och efter ca 5 min i såsen var den klar. La på en burk kräftstjärtar och lite färsk dill. Serverade med den kokta potatisen och en grönsallad. Hela familjen tyckte det var supergott!

Allra godaste päronpajen

Det här är bland det godaste jag bakat. Helt fantastiska smakkombinationer!

Prova!

http://mittkok.expressen.se/recept/paron-mandelpaj/

Kycklinggratäng med bacon

Improviserade ihop en jättegod kycklinggratäng av vad som fanns hemma.

3-4 kycklingfiléer 

1 pkt bacon 

Lite lök (rödlök, gul lök, purjolök, vårlök)
3 dl grädde
1 tsk curry
1/2 tsk sambal olek
1 grönsaksbuljongtärning
2 stora msk mangochutney
2 små äpplen i bitar
ca 1,5 dl riven ost

Stek bacon krispigt och låt rinna av på ett hushållspapper. Stek kycklingfileerna i bitar och krydda med grillkrydda eller dyl.
Fräs löken i en kastrull ihop med curry. Lägg i äpplebitarna och stek med liten stund. Tillsätt grädde, mango chutney och smulad buljong. Koka ihop.
Lägg kycklingen i smord form, slå på gräddblandningen. lägg bacon överst och täck med riven ost. Gratinera i 20 min på 225 grader.

Servera med ris och en stor grönsallad.

Petit choix minisemlor

Hittade ett recept i senaste Mersmak (Coop) kundtidning på en liten smaskig minisemla.

För 20 st små semlor

2dl vatten

50 gr smör

2 krm malen kardemumma

2 dl vetemjöl

3 ägg

Fyllning:

2  1/2 dl vispgrädde

125 gr hallon eller blåbär 

200 gr mandelmassa

Florsocker till topping

Sätt ugnen på 200 grader

Koka upp vatten, smör o kardemumma i en kastrull.tillsätt mjölet lite i taget och rör kraftigt med en träslev tills smeten släpper från kanten o botten. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt äggen, ett i taget. Rör snabbt så det blandar sig ordentligt.

Klicka ut smeten till valnötsstora klickar på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen tills de svällt och fått en gyllene färg. 20 min. Öppna inte ugnsluckan för att kolla då kan de bli platta. Ta ut och låt svalna.

Blanda mandelmassan med lite vispad grädde till en smetig massa. Blanda grädden med hallonen.
Dela bullen och bred på mandelmassan, klicka på hallongrädden, lägg på locket och pudra rikligt med florsocker.

Jag testade också att göra egen mandelmassa.
Skålla 200 gr mandel. Torka den med hushållspapper och kör den sen i matberedare tills den blir slät. Tillsätt några droppar (var försiktig så det inte blir för starkt) bittermandelolja, 1 dl strösocker och 3/4 dl florsocker. Kör i matberedare och tillsätt ca 1 äggvita till degen får en fin konsistens. Kör några minuter.
Jag har ingen matberedare utan körde mandeln lite i en minihacker och rörde sen ihop allt för hand.Funkade det också. Den blir lite grövre än köpemandelmassa men gott.

Plasta in mandelmassan och förvara i kylen. Blir ca 350 gr.