Enkelt bröd av ciabattatyp

I Annas kokbok heter brödet "ett fantastiskt bröd". Det kanske är att överdriva lite, men ett jättegott enkelt bröd, perfekt som kvällsmacka. Skönt att slippa knåda o kladda och bara en jäsning.

25 gr jäst

2 tsk salt

1 msk honung

1 dl mjölk

5 dl fingervarmt vatten

12 dl vetemjöl (eller 11 dl vetemjöl special)

(Eller 1 1/2 dl grahamsmjöl och 11 dl vetemjöl)

Smula jäst i en rymlig bunke. Blanda vatten o mjölk.

Lös upp jästen med salt o honung och lite av vattenmjölk-blandning. Tillsätt resten av vätskan och mjölet. Rör snabbt ihop till en deg. (Ganska kladdig). Strö över mjöl och jäs under duk i 1-1 1/2 timme. 

Sätt ugnen på 240 grader.

Strö mjöl på bänken. Häll ut degen försiktigt. Strö sesamfrön på. Hugg bitar med en degskrapa och flytta över bitarna  till 2 bakplåtpappersklädda plåtar. Blir ca 15-20 bitar.

Grädda första plåten ca 15-20 min och fortsätt med nästa. Plåt två går lite snabbare. 

Dela och fyll med pålägg. 

Ljummen sallad med ruccoladressing

Varma sallader är verkligen perfekt sommarmat. I Linas matkasse denna vecka var det en tonfiskvariant. Men eftersom inte alla i familjen äter tonfisk serverade vi den uppdelad så kan man plocka ihop sin egen favorit.  En åt den med korv, en annan skinka och så originalet med tonfisk förstås.

Ugnsbaka bakpotatis, morötter o palsternacka i 25 min på 250 grader med lite olivolja o salt.

Koka ägg. Skär upp tomater., 1/2 rödlök, Isbergssallad och gurka. Lägg upp 1/2 pkt ruccola. (50gr). Lägg upp proteiner.

Dressing

Knäck ett ägg i en mixerbunke. Lägg ner andra halvan av ruccolapketet. Tillsätt 1 msk honung, 1 msk vitvinsvinäger, 2 krm sambal olek, 2 krm salt, 1 krm svartpeppar, 1 pressad vitlöksklyfta och 1/4 dl vatten. Mixa ihop. Tillsätt sedan i en stråle 3/4 dl rapsolja.

Servera allt med riven parmesan och ett gott bröd.