Ljusgrön ärtsoppa

Perfekt sommarmat är en soppa! Den här soppan gillas även av barnen, och är supersnabb att göra.

500 gr frysta ärtor

7 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningat

1 tsk timjan

1 gul lök

2,5 dl matlagningsgrädde (eller 1,5 dl grädde och 1 dl mjölk)

Koka upp vattnet med buljongtärningarna. Lägg i lök och frysta ärtor samt krossad timjan. Koka ca 5 min. Mixa soppan med en stavmixer. Tillsätt grädden och puttra några minuter. Servera med en god ostmacka och kanske en ägghalva i soppan.

Zucchini-biffar

.I Turkiet fick vi såna här goda grönsaksbiffar på flera olika restauranger.

1 liten zucchini 

Vårlök eller lite purjo

Persilja

1 ägg

2 dl mjöl

Rapsolja eller frityrolja

Riv zucchini grovt, bred ut på en tallrik och salta. Låt stå i ca 20 min och vätska ur. Hacka vårlök. Krama ur vätskan och lägg zucchinin i en bunke. Blanda ned vårlök, persilja ( eller dill). Tillsätt 1 ägg och ca 2 dl mjöl. Krydda med salt och peppar. Hetta upp några centimeter olja i en stekpanna och fritera små biffar. Servera med lite turkisk youghurt som blandas med lite dill. Man kan också blanda i riven morot.

Zuccinibiff längst ned till vänster