Lax i ugn med chrevre och karamelliserad lök

Fick en kommentar från en vän att hon använder min blogg som inspiration. Fick då lite dåligt samvete att jag varit så inaktiv här. Gjorde ett längre inlägg för en tid sen som bara försvann när jag skulle lägga upp det. Tappade då sugen lite extra mycket....

Men nu är det glömt och glad över att få inspirera.

Här kommer en enkel lunch

4 Frysta laxfileer som får tina i rumstemperatur ( går ju väldigt snabbt nu på sommaren)

Chrevreost och créme fraiche (alt turkisk yoghurt, philadelfiaost) 

Färska Basilikablad

Lägg laxfileerna i en smord ugnsform. Salta o peppra dem.

Blanda mosad chrevre med créme fraiche och basilikablad och bred över laxfileerna.

Det är inte så viktigt med mängderna, jag tog ca 100 gr chrevre och ca 1 dl créme fraiche.

Ställ in i ugnen i 200 grader 15-20 min, kolla så den inte blir torr.

Stek under tiden 2 skivade rödlökar i smör tills de får färg. Tillsätt 2 msk råsocker och rör tills det smälter. Lägg upprop den färdiga laxen och servera med potatis och en grönsallad. 

Enkelt bröd av ciabattatyp

I Annas kokbok heter brödet "ett fantastiskt bröd". Det kanske är att överdriva lite, men ett jättegott enkelt bröd, perfekt som kvällsmacka. Skönt att slippa knåda o kladda och bara en jäsning.

25 gr jäst

2 tsk salt

1 msk honung

1 dl mjölk

5 dl fingervarmt vatten

12 dl vetemjöl (eller 11 dl vetemjöl special)

(Eller 1 1/2 dl grahamsmjöl och 11 dl vetemjöl)

Smula jäst i en rymlig bunke. Blanda vatten o mjölk.

Lös upp jästen med salt o honung och lite av vattenmjölk-blandning. Tillsätt resten av vätskan och mjölet. Rör snabbt ihop till en deg. (Ganska kladdig). Strö över mjöl och jäs under duk i 1-1 1/2 timme. 

Sätt ugnen på 240 grader.

Strö mjöl på bänken. Häll ut degen försiktigt. Strö sesamfrön på. Hugg bitar med en degskrapa och flytta över bitarna  till 2 bakplåtpappersklädda plåtar. Blir ca 15-20 bitar.

Grädda första plåten ca 15-20 min och fortsätt med nästa. Plåt två går lite snabbare. 

Dela och fyll med pålägg. 

Ljummen sallad med ruccoladressing

Varma sallader är verkligen perfekt sommarmat. I Linas matkasse denna vecka var det en tonfiskvariant. Men eftersom inte alla i familjen äter tonfisk serverade vi den uppdelad så kan man plocka ihop sin egen favorit.  En åt den med korv, en annan skinka och så originalet med tonfisk förstås.

Ugnsbaka bakpotatis, morötter o palsternacka i 25 min på 250 grader med lite olivolja o salt.

Koka ägg. Skär upp tomater., 1/2 rödlök, Isbergssallad och gurka. Lägg upp 1/2 pkt ruccola. (50gr). Lägg upp proteiner.

Dressing

Knäck ett ägg i en mixerbunke. Lägg ner andra halvan av ruccolapketet. Tillsätt 1 msk honung, 1 msk vitvinsvinäger, 2 krm sambal olek, 2 krm salt, 1 krm svartpeppar, 1 pressad vitlöksklyfta och 1/4 dl vatten. Mixa ihop. Tillsätt sedan i en stråle 3/4 dl rapsolja.

Servera allt med riven parmesan och ett gott bröd.

Apelsinsnittar

Min farmor o farfar hade ett bageri när jag var barn. Där fick man goda grejor....blandannat såna här apelsinsnittar. De har såna i kondisdisken på Coop och de är så suveränt goda. En krispig mördeg med en kärna av mandelmassa som är smaksatt med apelsin.  Googlade recept, hittade på kokaihop.se och provade detta idag. Mycket goda.

250 gr smör

200 gr socker

400 gr vetemjöl 

1 ägg, medium

2 tsk bakpulver

Fyllning:

400 gr riven mandelmassa 

3 msk apelsinmarmelad

1 ägg, medium 

Några droppar karamellfärg

Glasyr:

3 dl florsocker

2 msk apelsinjuice

Röd karamellfärg

Kokos

1. Blanda alla ingredienser till mördegen snabbt och vila kallt i 30 min.

2. Riv mandelmassa och blanda med ägg, marmelad o karamellfärg till en smet.

3. Dela degen i 4 delar. Kavla varje del till en platta på 10x40 cm. Mjöl på kaveln och gör det på ett bakplåtspapper. Lägg fyllning som en sträng i mitten. Rulla ihop och ha skarven ned. Låt ligga i en rulle av bakplåtspapper så det inte flyter ut så mycket.

Grädda i 200 grader ca 15-20 min. Låt svalna.

Blanda florsocker, juice o karamellfärg till en tjockflytande massa. Bred på och strö över kokos. ( eller mandelspån).
Skär i bitar.

Knäckig rabarberpaj

Fick en påse rabarber igår som behövdes "tas om hand"...provade ett nytt recept.

Lägg  ca 500 gr rabarber i små bitar i en smord form.  Strö lite socker på.

Smält 150 gr smör i en kastrull

Tillsätt 1/2 dl sirap o 1 dl grädde. Vispa ihop. Tag från plattan.

Rör ihop i en annan bunke,

2 dl vetemjöl

2,5 dl havregryn

1 tsk bakpulver

2 dl socker

Häll ned blandningen i kastrullen och rör ihop. Bred ut över rabarbern och grädda i 175 grader i 30 min.

Svalna lite och servera med glass, grädde eller turkisk yoghurt.

Lätt och smidigt och jättegott!

Tekakor från Frövi

Dottern ville ha tekakor och jag mindes ett jättegammalt recept på goda tekakor med havregryn. Gjorde dem idag, inte världens nyttigaste kanske...men goda.

8 dl havregryn blandas med

1 liter mjölk

Stå och svälla i minst 2 timmar

175 gr smält smör eller margarin

75 gr jäst

1/2 dl socker

1 tsk salt

Ca 2 liter vetemjöl

Smält smöret och blanda med grynblandningen. Smula jästen i en degbunke och lös den med lite av grynvätskan. Häll ned resten av grynvätskan och tillsätt socker o salt och mjöl, lite i taget till det blir en smidig deg. Spar mjöl till utbaket. Jäs i bunken ca 30 min. Kavla ut degen till en ca 1 cm tjock platta. Tag yt runda kakor med ett mått.

Jäs dem på plåt 30 min. Det blev kakor till 4 plåtar.  Nagga med en gaffel och grädda i 225 grader mitt i ugnen. Eller i varmluft 200 grader, 2 plåtar per gång, byt plats efter halva tiden. Ca 8-10 min i ugnen.

Mäktig chokladtårta

Jag är med i en facebookgrupp som heter Kakburken, där det hela tiden läggs upp det ena smaskiga receptet efter det andra. Farligt....
Här kommer en chokladkaka därifrån som var mäktig god och mycket "chokladig"..
150 gr smör
100 gr mörk god choklad som du hackar och lägger ner i det smälta smöret.
2,5 dl socker, mixa sorter. Jag tog ljust muscavo, råsocker o vanligt
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
2 ägg
Vispa ihop ägg o socker för hand. Blanda i resten, Det blir segt o trögt. Ner i en form med löstagbar botten klädd med bakplåtspapper.
Grädda ca 15-20 min i 175 grader.
Ta ut o svalna.
Under tiden i ugnen gör glasyren
200 gram choklad (jag tog ljus vanlig marabou)
1,5 dl grädde
2 msk smör
Koka upp grädden och låt chokladen smälta ned. Rör runt och tillsätt smöret. Låt svalna tills den blir tjock och lät att bre. Ställ i kylskåp.